正宗炸五香肉做法?将裡脊肉洗淨,用刀片成薄片,片肉時用刀頭片,這樣均勻蔥姜切末,我來為大家科普一下關于正宗炸五香肉做法?下面希望有你要的答案,我們一起來看看吧!
将裡脊肉洗淨,用刀片成薄片,片肉時用刀頭片,這樣均勻。蔥姜切末。
将片好的肉放盆中,放入蔥姜末适量抓勻,依次倒入香油(根據肉量多少)、嫩肉粉少許、少許水調勻,再放味精、醬油,醬油要慢慢往裡加,直至顔色滋深。加少許甜面醬(為了使顔色變紅),最後放一點五香粉調味,抓勻備用。俗稱漿肉。
大約半小時後,根據肉量來倒入适量的玉米澱粉和勻。和的沒有水分,拔不起來漿糊為止。
鍋中倒多油,燒至七八成熱,可以先将一點面糊下鍋試油溫,起花後用筷子夾着一片一片下鍋炸,炸至顔色金紅色後撈出即可。
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