入秋了，天氣逐漸轉涼，在這個季節可以多食用一些肉食來補充一下營養，“貼秋膘”這個說法就是這麼來的。我相信很多人都比較喜歡吃豬蹄，豬蹄含有豐富的膠原蛋白質，脂肪含量也比肥肉低，多吃一些豬蹄可以強筋壯骨，對于女孩子來說經常吃的話會讓皮膚變得非常的好，是愛美女人首選的美容食品。除此之外，豬腳還含有很多營養物質，特别合适老人和小孩滋補身體，所以日常生活中，可以給自己和家人多做一些關于豬蹄的美食，再貴也要舍得吃。
推薦一道花生焖豬蹄給大家，這是一道小白都可以做好的菜，一般做法是用油把糖化融，再把豬蹄上色，而我因為加了紅腐乳汁，會讓豬蹄自動上色，無需用過多的調料，也大大減低了難度，豬蹄經過南乳的浸染，變得更加誘人！紅腐乳也被叫成南乳，也是腐乳中的一種，比較特别的是，它是用紅曲發酵制成的，跟黃白色的腐乳不同，南乳表面呈棗紅色，内部為杏黃色。從味道來說，除了有豆香、酒香，它嘗起來還稍稍帶點甜。喜歡吃的朋友一定要試試啊。
【材料】：豬蹄 1個、腐乳 3塊、八角 1顆、花生 1小碗、姜片 适量、蔥 适量、冰糖 1塊
【做法】：1、選豬前腿會比後腿好吃，因為豬前腿活動頻率比較大，所以肉質細膩，骨頭也較為勻稱，而豬後腿肉肥肉多些。豬蹄去除多餘的毛，把豬蹄剁成塊，冷水下鍋煮到沸騰，把血沫都煮出來，然後倒掉水沖洗幹淨瀝水備用；
2、熱鍋涼油，加入蔥姜蒜和八角香葉炒香，放入瀝幹水的豬蹄炒至表面微黃；
3、将3塊腐乳壓爛，和小半碗水調成腐乳汁，倒入豬蹄裡翻炒均勻，使每個豬蹄都碼上醬汁，腐乳豬蹄最好選用紅腐乳，紅腐乳有一點酒香味而且入色最好。
4、放入洗淨的花生米（如果是黃豆要提前泡一兩個小時）。
5、倒入與豬蹄齊平的水量，要放熱水，不要放冷水，然後放入冰糖和生抽，腐乳有鹹味，一般不用再放鹽了，如果口味稍重的，可以适量加一點。
6、大火煮開後轉中小火焖煮1個小時，直到收汁即可，這個時間，可以根據實際情況調節，隻要做到豬蹄口感軟糯Q彈就可以了。
燒好的豬蹄，紅通透亮，滿滿的膠原蛋白，入口完全不油膩，絕對是讓人一看就胃口大開！
【小提示】：
1、豬蹄焯水要用冷水下鍋，這樣能在更大程度上去除血水。
2、豬蹄焖1個小時左右比較有嚼勁，如喜歡軟一點的可以适當的延長時間哦。
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