鹹魚怎麼做啊?茄子、香菇、鹹魚幹、蚝油、是拉差辣椒醬(或桂林辣椒醬)、澱粉(水澱粉)、蔥白、蒜蓉、生姜、鹽、糖、老抽、高湯(水)、蔥花,我來為大家科普一下關于鹹魚怎麼做啊?下面希望有你要的答案,我們一起來看看吧!
茄子、香菇、鹹魚幹、蚝油、是拉差辣椒醬(或桂林辣椒醬)、澱粉(水澱粉)、蔥白、蒜蓉、生姜、鹽、糖、老抽、高湯(水)、蔥花。
茄子洗淨切成食指粗長條,到上适量幹澱粉用手抓勻;
油溫7成熱倒入裹上幹澱粉的茄條炸,等茄條金黃時開大火猛炸以下,撈出放在廚房紙巾上瀝幹油份;
香菇泡發後切成小片,其他佐料切蓉備用;
鹹魚幹用水洗淨抹幹,撕成小片和2片生姜,放入炸茄子的油鍋裡炸香撈出瀝油;
鍋裡加少許油,放入做法4裡處理好的所有材料小火炒香;
最後加入茄條翻炒均勻,加入沒過茄子一半的高湯(水),煮幾分鐘入味以後,加适量糖、鹽、老抽調味調色,少許水澱粉勾薄芡、撒上蔥花即可出鍋。
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