嗨喽，大家好！我是舌尖嘗美食，“嘗遍人間百味，每樣都很對胃”，每天親手為家人做美食，享受健康美味的食物，今天分享給大家的是一道“烙餡餅”，喜歡這道菜的朋友歡迎關注我。

早餐，我家常吃餡餅，因為餡餅一方面用油比較少，另一方面是餡可以用多種食材做搭配，可葷可素，讓家人能吃得營養美味更健康，而不管是做什麼餡的餅，我們都需要記得和面的時候要用上小技巧，多加1樣料，烙好的餅便會酥脆松軟，而且放涼也不會發硬，這樣做的餡餅完全不輸小吃攤買的，而且吃着更加幹淨衛生，這次要分享給大家的是一款牛肉餡餅，餡料我用牛肉和洋蔥來做搭配，口感相當美味，下面我便會将這款牛肉餡餅的做法詳細分享給大家。

備用食材：牛肉200克，大蔥1根，洋蔥1個，面粉200克，生姜3片，食鹽少許，料酒2勺，生抽4勺，花椒粉少許；

制作過程：第一步，大蔥取1一小節蔥白切成段，剩餘的切成丁，生姜切成片，将蔥段和姜片放入一個碗中，加上一碗水，浸泡一會成蔥姜水；

第二步，牛肉适量，剁成細細的肉餡，蔥姜水分次少許加入在牛肉餡中，朝着一個方向攪打上勁，加上胡椒粉、料酒拌均勻後，放入生抽；

第三步，最後再加上一勺食用油，待拌好後，放入洋蔥和大蔥丁，拌好後餡就做好了，面粉中加上一點點小蘇打，分次少許加入溫水；

第四步，揉成一個光滑的面團，松弛半個小時（面我是提前做好的），将松弛好的面團揪成小劑子，分别擀成面皮，将牛肉餡放入面皮中；

第五步，将收口捏好，收口朝下放置，用手輕輕按壓下成餅胚，電餅铛刷上一點點油，放入餅胚小火煎，将餅煎熟後，出鍋趁熱吃。

小編總結：早餐更适合吃面食，易于被人體消化，而且對腸胃也有好處，餡餅便是很不錯的選擇，用少許的油煎一煎，外皮會變得酥脆，比包子、饅頭吃着更香，我常會用不同的食材做餡，家人不會吃膩，冬天進補，多給孩子吃牛肉滋補更營養，而牛肉和洋蔥做搭配更是非常不錯的選擇，這一份牛肉餡餅，我家大人和小孩都非常喜歡，次次上桌孩子都能吃完一整個，牛肉餡餅自己在家做比外面買的更加實惠，而且用料也放心，大家别錯過了。

1、 和面的時候，多加1樣料，便是小蘇打，小蘇打的加入可以讓做好的面食更加蓬松柔軟，增加了彈性，做好的餅口感非常好，而且即使放涼也不會硬，所以大家要将這1招竅門掌握好；

2、 牛肉中打水會讓餡更加嫩滑多汁，而本就要用蔥姜幫助提味去腥，因此直接用蔥姜泡水做成蔥姜水，加入在牛肉餡中效果更好，記得要分次少許加水，要讓所有的水充分融入在牛肉餡中；

3、 做餡餅胚子，如同捏包子一般，包子的收口朝下放，輕輕壓一下餅胚便搞定了，煎餅無需放太多油，薄薄一層，記得要勤翻面，将兩面分别煎至金黃，就說明餅煎熟了。

如果你也喜歡吃牛肉餡餅，歡迎大家收藏學習這個做法，或者是将其分享給更多需要的人！

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