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腌豬舌怎麼做

生活 更新时间:2024-12-24 21:07:38

腌豬舌怎麼做?鮮豬舌除去筋膜淋巴,放入80℃左右的熱水中氽過,再刮盡舌面白苔 ,下面我們就來說一說關于腌豬舌怎麼做?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!

腌豬舌怎麼做(腌豬舌的做法)1

腌豬舌怎麼做

鮮豬舌除去筋膜淋巴,放入80℃左右的熱水中氽過,再刮盡舌面白苔。

在靠舌根深部用刀劃一直口,成條形,以便漬透,然後将輔料混合拌勻,均勻地塗拌在舌身上。

并入缸腌制1.5~2天後翻缸,再腌1.5~2天,待鹽汁滲透舌體内部就可以出缸了。

出缸後的豬舌,用清水漂洗幹淨,除去白霜雜質,用麻繩穿舌喉一端,挂晾在竹竿上,晾幹水氣。

将晾幹水氣的豬舌,連同竿攜進烘房,室溫掌握在50℃上下,經3~4小時逐漸升溫,但不超過70℃,否則舌尖焦糊,影響質量。

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