孩子是一個家庭的新希望，當他們正處于發育時期，每天學習用腦的時間比較多，媽媽們要經常給孩子多吃一些可以增強記憶力的食物。接下來跟大家分享家裡有孩子，建議吃5種高鋅食物，被稱“智力之源”，越吃越聰明，堅持吃學習棒。

№：⒈牛肉

┵ 食材清單 ┶牛肉、大蒜、生姜、小米辣、紅椒、蒜苔

1、準備一塊新鮮的牛肉用清水浸泡出血水，然後用清水清洗幹淨。

2、把清洗好的牛肉切成塊兒，然後順着紋路切成薄薄的薄片放入碗中備用。

3、加入一勺生抽、少許胡椒粉、一勺料酒、少許老抽、半勺玉米澱粉、半個雞蛋清充分抓拌均勻備用。

4、準備幾瓣大蒜切成蒜末、一塊生姜切成姜末、幾個小米辣切成圈、半個紅椒切成紅椒丁放入盤中備用。

5、準備一小把蒜苔清洗幹淨，然後切去頭部，然後切成蒜苔丁放入碗中備用。

6、鍋中燒油倒入蒜苔煸炒一下，然後加入一勺食用鹽快速翻炒至蒜苔斷生，再盛出備用。

7、再加入食用油倒入姜蒜末、小米椒圈、紅椒丁翻炒出香味，然後倒入腌制好的牛肉翻炒。

8、炒至牛肉變色，倒入炒好的蒜苔翻炒均勻，加入一勺生抽翻炒入味。

9、翻炒三五下就可以出鍋裝盤，和家人美美地享用了。

№：⒉豬肉

┵ 食材清單 ┶五花肉、大蔥、生姜、梅幹菜、小米椒、大蒜

1、準備一大塊上好的五花三層五花肉，先把五花肉清洗幹淨。

2、把五花肉放在案闆上切成小塊，然後放入熱鍋中把肉皮燙一下，去除豬毛和豬皮的腥味。

3、碗中加入半碗的溫水，把燙好的五花肉放入溫水中浸泡半個小時。

4、浸泡好以後用小刀把肉皮刮一下，去除豬皮上面的雜質和髒東西。

5、鍋中燒水放入五花肉，一根大蔥切成片，一塊生姜切成姜片，幾個幹辣椒，八角、桂皮、香葉也放入鍋中。

6、再加入一勺料酒，蓋上蓋子開大火把水燒開，然後轉中小火煮半個小時。

7、把煮好的五花肉放在碗中稍微晾涼備用，小碗中加入兩勺生抽、一勺老抽、200毫升啤酒攪拌均勻。

8、用筷子在五花肉的肉皮上面快速地紮洞，這樣方便五花肉腌制入味。

9、五花肉紮好後放在料汁的碗中翻動一下，讓五花肉表面都塗上料汁，用力抓幾下讓料汁能夠浸入肉裡面。

10、鍋中放油，把五花肉冷油放入鍋中，蓋上蓋子開小火慢炸，把肉皮炸透。

11、然後把五花肉放入溫水中，用溫水浸泡20分鐘，讓五花肉能夠起虎皮狀。

12、準備适量的梅幹菜用溫水浸泡一下，然後用清水清洗出多餘的鹽分。

13、把洗好的梅幹菜放在案闆上，用刀切成末備用。

14、兩根小蔥切成蔥花，幾個小米椒切成圈，幾瓣大蒜切成蒜末放入碗中備用。

15、鍋中燒油放入蔥蒜小米椒炒出香味，然後把梅幹菜放入鍋中炒出香味。

16、調味加入一勺雞精、兩勺生抽、一勺辣椒面、少許五香粉炒出香味，然後盛出備用。

17、浸泡好的五花肉放在案闆上切成0.5厘米左右的厚片，然後肉皮朝下均勻地碼在大碗中。

18、再把炒好的梅幹菜放在肉上面，然後放入蒸鍋中水開以後蒸1個小時左右。

19、蒸好以後把湯汁倒出來，然後扣上一個盤子把肉倒扣脫模。

20、把湯汁倒入鍋中，加入少許鹽、少許雞精、一勺生抽、少許老抽、少許蚝油、少許辣椒面、少許胡椒粉、少許蒜苗葉放入鍋中翻炒均勻。

21、把湯汁均勻的淋在扣肉上面，一道美味的梅菜扣肉就可以美美的享用了。

№：⒊雞肉

┵ 食材清單 ┶雞胸肉、生姜、大蒜

1、準備兩塊新鮮的雞胸肉，把雞胸肉浸泡一下然後清洗幹淨備用。

2、把雞胸肉放在案闆上切成厚一點的片，再切成粗細均勻的長條。

3、然後再把雞胸肉放入清水中抓洗一下，洗出雞肉裡面的酸性物質。

4、雞胸肉清洗好以後擠出裡面的水分，然後打入一個雞蛋，、一勺玉米澱粉、一勺食鹽、一勺白糖、一勺胡椒粉抓拌均勻。

5、抓拌至稍微粘手，再倒入少許食用油抓拌均勻，腌制15分鐘。

6、小碗中加入一大勺番茄醬、兩勺白糖、一勺生抽、一勺陳醋、少許清水攪拌均勻備用。

7、準備一塊生姜切成姜末，幾瓣大蒜切成蒜末放入碗中備用。

8、鍋中放寬油，油溫5成熱把雞肉放入油鍋中炸，炸制微黃控油撈出，然後升高油溫複炸至表面金黃。

9、鍋中不用放油，把調好倒入鍋中炒至融化，然後把炸好的雞胸肉倒入鍋中翻炒均勻。

10、出鍋前撒上少許白芝麻和辣椒粉就可以出鍋裝盤，開始享用了。

№：⒋蘑菇

┵ 食材清單 ┶平菇、豬肉、小蔥、雞蛋

1、準備一朵新鮮的小朵平菇，這樣的平菇比較嫩，非常的好吃。

2、把平菇用手掰成一朵朵的，再撕成小塊放入碗中備用。

3、平菇中加入一勺食用鹽，再加入沒過平菇的清水輕輕抓拌均勻腌制10分鐘。

4、準備适量的豬肉，把肉切成片，再剁成肉末放入碗中備用。

5、幾個小蔥切成蔥花，小碗中打入四個雞蛋用筷子打散備用。

6、把浸泡過的平菇用清水清洗幹淨，然後放入鍋中焯水40秒鐘左右，然後過涼備用。

7、鍋中燒油，放入肉末翻炒，炒至肉末變白，炒出肉末裡面的水分。

8、再把平菇控幹水分放入鍋中炒出裡面的水分，再加入一勺鹽、一勺雞精翻炒入味。

9、再把打好的雞蛋液倒入鍋中，均勻地淋在平菇上面，轉小火慢煎。

10、煎至雞蛋定型，撒少許蔥花，然後用鏟子輕輕翻動，把雞蛋蘑菇炒散。

11、炒至雞蛋金黃就可以出鍋裝盤，開始美美地享用了。

№：⒌西藍花

┵ 食材清單 ┶西藍花、五花肉、生姜、大蒜、紅椒、胡蘿蔔、大蔥

1、準備一朵從市場上剛買回來的新鮮西蘭花，用剪刀剪成小朵。

2、然後再把西藍花剪成小塊，剪出來的西藍花不容易碎，做出來的成品也比較好看。

3、把西藍花放入盆中，加入一勺鹽，一勺面粉，沒過西藍花的清水抓拌均勻，把西藍花浸泡10分鐘。

4、再準備一小塊五花肉，把五花肉切成薄薄的肉片放入碗中備用，半個紅椒切成菱形片放入碗中備用。

5、一塊生姜切成姜絲，幾瓣大蒜切成蒜，一根大蔥切成蔥片放入碗中備用。

6、再準備一根胡蘿蔔削去外皮，然後斜刀切成段，再切成菱形片放入碗中備用。

7、浸泡過的西藍花用清水清洗幾遍清洗幹淨，然後控水撈出放入大碗中。

8、西藍花中加入适量的食用油，用筷子翻拌均勻，鎖住西藍花的水分。

9、鍋中燒水，水開以後把西藍花放入蒸屜中，蓋上蓋子蒸1分鐘然後盛出備用。

10、鍋中燒油，油熱把切好的五花肉片放入鍋中，煸炒出五花肉中的油脂。

11、然後把姜絲、蒜片放入鍋中炒出香味，再加入胡蘿蔔片開大火把胡蘿蔔炒軟。

12、再把西藍花倒入鍋中，調味加入一勺生抽、一勺食鹽、一勺白糖、一勺雞精、一勺蚝油翻炒均勻。

13、最後加入紅椒和大蔥，開大火翻炒至斷生，西藍花入味就可以出鍋裝盤開始美美地享用了。

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