蘇打水因其頭頂“健康、時尚的弱堿性水”光環，近期漸成流行飲品。雖然一瓶看上去與普通汽水無異的蘇打水售價是普通純淨水的數倍，但喝的人還是很多。那麼，蘇打水是否真如宣傳所說，能夠中和體内酸毒，改善酸性體質呢？

喝水不能改變人體pH值

要想弄清蘇打水是否能改善酸性體質，我們首先要搞清以下問題：正常人體的内環境是酸性還是堿性，pH值（酸堿度）是多少？蘇打水是酸性還是堿性，pH值是多少？人體血液的pH值會随攝入的食物或飲料的pH值而改變嗎？在搞清楚上述問題之後，我們對蘇打水将有全新的認識。

正常人體血液pH值的範圍是7.35~7.45，呈弱堿性，此pH值的穩定現象稱之為酸堿平衡。當血液的pH值小于7.35時，在醫學上稱為酸中毒，大于7.45則為堿中毒。無論是酸中毒還是堿中毒，統稱為酸堿平衡紊亂。

水是人體的營養素，是人體重要的組成部分，約占健康成年人體重的60%~70%，水參與了人體所有的生理功能。一個健康成年人每日水的需要量為2.5升（包括飯菜、水果中所含的水）。中國營養學會建議健康成年人每日飲水量應不少于1.2升，燒開的自來水是最安全和最經濟的首選飲用水，飲水方式以少量多次為佳。

我們平時飲用的涼白開水的pH值約為7.0，為中性，蒸餾水的pH值約為4.5。健康人飲水後，水經胃（胃液的pH值為0.9~1.5，呈酸性）進入腸道，繼而大部分在腸道中被吸收（有少量在胃中吸收）。此過程包括陰陽離子的置換、轉運、pH值的調節、代謝物的排洩，以及營養素的吸收等。腎髒和腸道對酸堿平衡進行的調節是維系體内酸堿平衡的基礎。

正常健康人飲用不同pH值的水後，機體會将其調節至所需要的正常pH值，從而使血液的pH值始終維持在正常的範圍内。由此可見，人體的pH值并不會因飲用水的pH值不同而改變。

長期飲用不會堿中毒

蘇打水1800年起源于美國費城的一家香水店，主人給果汁中加入蘇打招待顧客。1834年美國紐約城的約翰馬修斯(John Mathews)公司正式投入生産。此産品引入我國始于上世紀50年代。蘇打水是每升含0.4~0.6克的碳酸氫鈉（NaHCO3），或直接在飲用水及飲料中沖入二氧化碳使其達到飽和的一類飲品。

蘇打水究竟對人體有無益處？飲用蘇打水的目的是什麼？

炎熱的夏天，人們飲用蘇打水後，會在胃裡産生二氧化碳并以呃逆排出，呼出熱氣，使人感覺心曠神怡。胃腸道通過其自身的調節功能很快将進入體内的弱堿性蘇打水的pH值調節至機體内環境的pH值，這樣循環往複，即便長期飲用，機體的酸堿平衡也始終維持在正常範圍内。

目前尚無任何證據證明正常健康人飲用蘇打水具有保健、平衡機體内酸堿度的作用，以及引起堿中毒的相關報道。健康人體血液的酸堿平衡是由機體自主調節的，是不會被任何食物及飲料破壞的。所以，飲用蘇打水、礦泉水、涼開水等，完全是個人的選擇。

甜味蘇打水不宜常飲

含糖蘇打水：可樂、雪碧等各種汽水飲料。此類蘇打水适量飲用問題不大，但若長期大量飲用，則應警惕高糖高熱量對機體的影響。高能量會導緻肥胖，而肥胖又與多種非傳染性流行病密切相關。高糖蘇打水可引起血糖升高，刺激胰島素分泌，反複血糖升高和胰島素過量分泌有導緻糖尿病的危險。此外，高糖還會引起血液甘油三酯升高，從而增加患高血脂、冠心病的風險。

糖代用品蘇打水：此類蘇打水是為了滿足喜甜而又需控制熱量攝入人群而開發的。但此類蘇打水中的糖代用品仍然會産生一定的熱量，例如1克阿斯巴甜可産生4千卡的熱量。大量飲用此類飲品也有發生高血脂、高血壓、糖尿病的風險。

此外，糖代用品的安全問題也是一個食品科學、營養學與健康工作者共同關注的問題。例如甜蜜素（環己基氨基磺酸鈉），動物實驗發現其具有緻癌性，對肝髒及神經系統有一定的影響，因此，美國自上世紀60年代起已禁用；紐甜（neotame，甜味素），在體内經水解可生成脫脂紐甜及甲醇。每種糖代用品均有其最高允許的使用量和攝入量，如果長期大量飲用糖代用品蘇打水，糖代用品的攝入就會遠遠超标。

普通蘇打水：其pH值為7.5~9.0，呈弱堿性。由于不含糖及糖代用品，因此飲用更加安全。目前，尚無飲用普通蘇打水對人體産生不良影響的報道。

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