面包作為早餐或者日常點心，都很受大家的歡迎，但面包雖然誘人，健康隐患卻很多。

因為并不是每種面包都适合作為日常飲食，下面就跟着小薇一起來學學吧！

面包從口感上可以簡單的分為：軟式面包和硬式面包。

軟式面包

我們常吃的一般都是軟式面包（可以簡單理解為内餡香甜，外皮酥軟的“軟面包”），主要是以高筋粉為原料制作而成，口感松軟、奶味濃郁、組織細膩。

雖然好吃，但是不利影響也很多，比如：

• 采用的面粉（高筋面粉）過于精細
• 糖含量過多
• 油含量過多
• ......

這些因素都會對我們的健康産生不利的影響，特别是糖、油攝入過量，會對我們的心血管不利，引起的心血管疾病風險的概率可能更甚于脂肪！

而且，軟式面包一般都會添加其他配料，比如甜的：奶油、紅豆、果醬.....；鹹的：海苔、肉松、香腸......本來就糖和油過量的面包，再加上這些配料，熱量簡直爆表~

硬式面包

硬式面包（可以簡單理解為充滿嚼勁的“硬面包”）則相對比較健康，多是歐美國家常吃。

• 雖然也采用的是精制面粉，但是會同比例添加粗糧，粗細結合更加健康；
• 而且很少添加其他配料，更加着重通過對烘焙制程控制，達到表皮松脆芳香，内部柔軟又具韌性的口感。

舉個例子，同樣是制作吐司面包，軟式面包和硬式面包就具有很大的不同。

正是因為，硬式面包配料少，及少油、少糖等特質，因此會比軟式面包更加健康一些。

所以建議大家，選購面包時，最好是挑硬不挑軟哦~

簡單地把，面包分為“軟式”和“硬式”

可能還是有很多人不了解

那小薇就針對大家常買的面包做個分析

這樣大家就會更清楚啦

不推薦購買的面包

1、丹麥面包

如：各種牛角面包、手撕包、可頌、各類酥包等。

這類面包口感酥香柔軟，非常美味，但所采用的原料，含有大量的飽和脂肪酸和熱量，還可能含有對心血管健康非常不利的“反式脂肪酸”。

2、花色面包

如：各種巧克力包、抹茶包、火腿包、各類水果罐頭面包等。

這類面包為了增加口感，常常是高油高糖，甚至添加大量面粉改良劑、香料等配料或添加劑。

3、人造奶油面包

為了讓口感更香，造型更堅挺，面包中的油脂必不可少。

但是人造黃油/奶油面包，其中含有反式脂肪，會誘發肥胖，危害心髒、血管健康。

4、牛油面包

牛油脂肪含量極高，也含有大量的飽和脂肪酸，常吃對心腦血管系統健康不利，還容易發胖。

5、特别松軟的面包

這類面包體積很大，重量很輕，用手一捏能攢成小團。

這往往添加了大量的面包改良劑，長期吃會發胖，還可能危害心髒、血管。

除此之外，保質期過長（高達1個月以上）的面包也要少買。

因為面包作為一種水分、糖和脂肪的含量都不少的食物，很容易滋生細菌，為了延長面包的保質期，廠商們就需要在預包裝面包中添加大量防腐劑。雖然隻要是在國家規定的劑量内使用防腐劑，并不用擔心安全性，但是多吃無益。

最好選擇面包房中現烤的面包，因為很少加防腐劑，所以保質期隻有1~2天。

推薦購買的面包

1、質地硬、口味淡的面包

如：大列巴、法棍等。

這類面包原料簡單、添加劑或改良劑較少，熱量也較低，因此相比于其他的花式面包更加健康。

2、全麥面包

如：全麥吐司、黑麥吐司、粗纖面包等。

就是用沒有去掉外面麸皮和麥胚的全麥面粉制作的面包。

膳食纖維和B族維生素豐富，有利于促進腸道健康、預防肥胖，而且生糖指數低，是比較好的主食來源。

不過購買全麥面包一定要注意避坑，因為有很多「假全麥面包」。

嚴格意義上來說，用全麥粉做的面包才叫全麥面包，但它成本高，口感粗糙，很多人不愛吃。所以，不少商家會用「小麥粉」加「麸皮」為主料，其中摻點全麥粉意思一下，雖然降低了商家成本，也能照顧客人的口感，但是這樣的全麥面包，就不夠健康了。

隻有由 100% 全麥粉制作的全麥面包，才是最健康的。因此，大家下次買全麥面包前，記得多看一眼配料表，或者問一下店員，确定全麥比例後再購買。

雖然健康的面包，口味可能稍差一點，但是面包作為我們日常重要的食物來源之一，還是要謹慎選擇啊！

如果實在嘴饞，以全麥為主，花式面包為輔的吃法，也是可以哒~

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下次别再買錯啦！

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