維生素C是人體需要的營養素之一,維生素C的重要生理作用之一就是增強機體抵抗力。
常蔬菜中“維生素C之王”是辣椒(紅色小辣椒),每100克辣椒中可含144毫克的維生素C,此外,辣椒中的鉀、磷、鈣等含量也是非常高的,但是紅辣椒那麼辣,我們不可能吃那麼多。那麼除了辣椒之外,柿子椒也可以選擇,100克柿子椒中含維生素C72毫克,也是蔬菜中維生素C很好的來源。
水果中的“維生素C之王”,大家會想到的是猕猴桃,其實維生素C含量最高的要數刺梨,但刺梨對北方人來說不多見,那麼常見的水果中,鮮棗應該算是“維生素C之王”了。
每100克鮮棗中含維生素C 243毫克左右(酸棗中高達900毫克),而每100克猕猴桃中維生素C含量為62毫克,二者的差異明顯。鮮棗中不僅維生素C含量高,而且鉀、鐵等元素也非常多。所以,每天吃一把鮮棗,即可基本滿足人體一天的維生素C需求。
選自 《隻有營養師才知道》
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