清炖羊排，隻需加勺它，不膻不腥味道好，現在知道不算晚。親愛的好朋友們，大家好，我是大廚江一舟，今天又到了，給大家分享美食的時刻了，你們準備好了嗎？

清炖羊排是一道營養滋補的湯品，羊排鮮嫩脫骨，入口即化。羊湯清香，味道卻醇厚，且回味無窮。不光是在飯店裡，有些朋友自己也喜歡，在家裡也喜歡買上一點羊排，自己炖點羊排湯。但是，有的朋友卻發現，自己炖的羊排，又腥又膻，羊排塞牙嚼不動，羊湯膻味大，而且很油膩，其實原因很簡單，隻需加勺“它”，羊排入口即化，羊湯清香爽口，且一點膻味也沒有，好了，我話不多說，接下來直接給大家上幹貨了。

新鮮的瘦羊排500克，白蘿蔔一棵，洋蔥一個，姜片少許，白芷少許。花椒少許。精鹽少許。料酒少許。

1、首先咱們要選用新鮮的瘦羊排，也就是上面羊油，肥肉少的羊排，這樣炖出的羊排，才會不油膩，接着将其斬成麻将塊，麻将塊顧名思義，也就是麻将大小的塊，接着将剁好的羊排放在清水中，浸泡上十分鐘備用，這一步的目的，能有效地去除羊排中的血水，使其炖出的羊湯膻味更小。

2、這一步是重點，大家請仔細閱讀。接着利用這十分鐘咱們準備配料和料頭，首先将白蘿蔔一根，洗淨後去根，然後一分為四，切成滾刀塊備用。接着準備煲魚袋一個，也就是可以放料頭的布包，将洋蔥一個，切塊後放入其中，然後再往裡面放入少許的白芷，姜片，花椒等料頭備用。洋蔥是羊肉膻味的天敵，不管用羊肉做什麼，隻需要加入少許的洋蔥，膻味立馬會減去很多，這一點大家要牢記。

3、接着鍋中燒水，将羊排冷水下鍋，再放入料酒少許，将其焯水三分鐘後，撈出沖涼水備用。接着淨鍋加入少許清水，将焯水後的羊排放入鍋内，然後再将包裹着料頭的布包，放入鍋内。開中火，将羊排炖至40分鐘，35分鐘後，将白蘿蔔放入鍋内，再炖五分鐘即可出鍋裝盤成菜。

1、洋蔥是羊排膻味的天敵，所以咱們這道菜放入洋蔥一個，它的膻味會立馬減去許多，這個小技巧。很少有人知道，但确實非常的管用。大家一定要牢記。

2、咱們挑選羊排的時候，如果是以清炖為目的的，那麼咱們一定要挑選瘦羊排。也就是羊排表面沒有許多肥油的，如果選用肥羊排，那麼不管你怎麼炖，都是會大大小小有一點膻味的。

好啦，一道不膻不腥，羊排脫骨鮮嫩，羊湯清香可口的清炖羊排就做好啦！下次炖羊排，按照上面的操作步驟，保證您做的清炖羊排，也和飯店裡的一樣好吃。

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