櫻桃，是薔薇科、櫻屬幾種植物的統稱。世界上作為栽培的櫻桃分為4種，即中國櫻桃、歐洲甜櫻桃、歐洲酸櫻桃和毛櫻桃。

櫻桃口感酸甜，營養豐富，除鮮食外，還可以加工制作成櫻桃醬、櫻桃汁等且櫻桃成熟較早，素有“春果第一枝”美稱。小編将針對櫻桃的選購、食用等常見問題為您解開謎團。

今天教您如何挑選、保鮮櫻桃

不同種類櫻桃區别？

市場上常見的主要是中國櫻桃、歐洲甜櫻桃、歐洲酸櫻桃三種。中國櫻桃呈黃色或者紅色，小且成熟早，關于中國櫻桃最早的記載出現在周代《禮記·月令》，中國櫻桃雖栽培曆史悠久，但供應期較短，皮薄肉柔不易儲存運輸；歐洲甜櫻桃果柄長，個頭大，甜度高，汁水多，風味好，且果肉緊實，适宜遠距離運輸，也是目前市場中最常見的鮮食櫻桃種類；歐洲酸櫻桃口感酸澀，一般用于制作罐頭和果汁。

如何存放？

櫻桃屬于漿果類水果，多汁不易保存，适宜貯藏溫度為2-6℃，家庭采購後若一次吃不完可置于冰箱冷藏，但因冷藏較久口感變差，建議2-3天内食用完畢；因櫻桃嬌嫩，為保持櫻桃口感，延長保鮮期，在保存前不建議清洗、摘除果梗。

怎樣科學選購？

看果皮顔色：櫻桃品種不同顔色差異較大，中國櫻桃呈黃色或紅色，顔色鮮豔的品質較好；歐洲甜櫻桃，一般而言顔色越深甜度越大，深紅色果皮櫻桃較甜。

看果實外表：優先挑選外表光滑的果實，若果實外表有傷、斑點等現象，櫻桃口感較差。

看果實硬度：選購時可用手輕捏一下，優先選擇厚實有彈性的果實，這種果實水分含量高，口感好，若果實很軟，一般成熟度過高。

如何清洗？

可用鹽水浸泡除去小蟲或蟲卵，但需注意不要泡太久，控制在十分鐘以内，否則鹽的濃度過高，果實易破壁讓水中的雜質侵入櫻桃内部；不建議摘蒂清洗，若摘蒂清晰易讓洗出的污染物通過開口侵入櫻桃内部，影響食用。

櫻桃和車厘子是什麼關系？

櫻桃是薔薇科、櫻屬幾種植物的統稱，車厘子屬于櫻桃的一種，是從歐洲北美或者澳洲進口的歐洲甜櫻桃，這種櫻桃個頭大，果肉多，味道甜，果皮顔色深，較中國櫻桃耐運輸，國内目前引進并廣泛種植的櫻桃品種如美早、先鋒、紅燈、布魯克斯、薩米托等均屬于歐洲甜櫻桃。

關于櫻桃您了解了嗎？

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