首先，要想了解空氣炸鍋，就需要先了解空氣炸鍋的原理，空氣炸鍋，是一種可以用空氣來進行“油炸”的機器，主要是利用空氣替代原本煎鍋裡的熱油，讓食物變熟；同時熱空氣還吹走了食物表層的水分，使食材達到近似油炸的效果。主要原理就是高速空氣循環技術，簡單理解的話有點像熱吹風機的原理，食物放在空氣炸鍋中，炸鍋加熱的同時利用熱風流動，利用食物本身的油脂油炸食物，使食物脫水，表面看起來像是被炸過一樣，其實空氣炸鍋就是一個加了一個可以吹熱風的烤箱。

空氣炸鍋是一種小家電消費升級背景下的新興品類，嚴格來說它其實是烤箱的分支。2010 年開始空氣炸鍋誕生于歐美地區，被陸續推向歐洲、澳大利亞、北美、日本、印度等地區和國家，國内起步稍晚，主要原因是在歐美地區油炸食品大多是作為主食的，2015 年九陽、美的等品牌開始進入該領域，引發市場的關注。

空氣炸鍋風靡一時主要取決于多因素推動市場需求，其一是因為美國的肥胖率居高不下，最近的一次關于肥胖率的普查，美國15周歲以上的人群肥胖率高達38.2%，穩居世界第一。空氣炸鍋可以有效的降低在食物制作時的油脂量，以便控制較高的肥胖率。另一方面産品功能集成化、價格帶下移有效推動銷量增長，空氣炸鍋的價格較低，可以滿足大多數人的購買需求。國内市場内容營銷 疫情為主要催化因素，近年來興起的各類内容/電商平台，與空氣炸鍋這類自帶内容 社交屬性的創意廚房小家電有機結合，使其成功出圈。而疫情之下空氣炸鍋既滿足做飯需求，同時視覺效果美觀便于曬圖分享，完全契合隔離期間人們強烈的社交需求，同時針對于工作黨而言，如今的智能空氣炸鍋可以遠程控制，可大大地提升做飯的效率。

空氣炸鍋在中國市面上的空氣炸鍋品種衆多，市場發展較為迅速。生産量從2014年的64萬台發展到2018年達到625萬台，較2017年增長28.8%；需求量從2014年的30萬台發展到2018年已經達到180萬台以上，較2017年增長50.0%；市場規模從2014年的1.5億元發展到2018年已經超過7.5億元，較2017年增長53.0%。2020 年中國空氣炸鍋産量為3578 萬台，國内需求量1638 萬台，出口量1922 萬台，為世界上最大的空氣炸鍋生産國和出口國。國内銷售以線上為主，從淘數據口徑看，去年我國空氣炸鍋淘系銷量近600 萬台、累計銷售額約22 億元，若再加上京東等其他線上平台銷量預計會更高。

小家電正處消費升級周期，空氣炸鍋未來在全球和我國的發展，現正處于高速發展初期。如果有投資的人群，涉足該行業，且在産品研發、渠道布局、品牌效應、定價方面具有較大優勢的公司将受益。推薦已有布局的小家電龍頭：JS 環球生活、VESYNC、九陽股份、蘇泊爾。針對購買空氣炸鍋的人群可選用小米、美的、美菱等等知名品牌，産品功能各有差異可根據個人喜好選購，本人目前使用的空氣炸鍋種類較少，不便于給大家推薦，建議參照已使用過多種品牌和規格的博主視頻及文章。

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