糖醋鯉魚是哪裡的菜?糖醋鯉魚是山東經典的漢族菜肴之一,屬于山東菜系據說,“糖醋鯉魚”最早起源于黃河鎮——羅口鎮糖醋鯉魚色澤金黃,外焦裡嫩,酸甜醇,今天小編就來聊一聊關于糖醋鯉魚是哪裡的菜?接下來我們就一起去研究一下吧!
糖醋鯉魚是山東經典的漢族菜肴之一,屬于山東菜系。據說,“糖醋鯉魚”最早起源于黃河鎮——羅口鎮。糖醋鯉魚色澤金黃,外焦裡嫩,酸甜醇。
操作步驟:
(1)鲫魚皮、内髒、兩腮均有,身體兩側每2.5厘米斜記成直刀,提起尾使刀口張開,料酒加少許鹽,鹽入刀口。
(2)清湯、醬油、料酒、醋、糖、精鹽、濕澱粉放入汁中。
(3)在刀口處灑上濕澱粉,用70%的熱油煎至魚皮變硬,取出小火煎3分鐘,然後炸至金黃色,取出盤子,用手揉魚。
(4)将蔥、姜、蒜放入鍋中炒出香氣四溢的醬汁中,當魚油冒泡放入炒出的汁液中,快速炒上魚即可。
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