夏季經常流大汗的朋友應該會有體驗，第二天早起總是昏昏沉沉，有氣無力的，這其實是因為流汗帶走體内部分堿性物質，比如鈉和鉀，同時新陳代謝的加快，緻使能量消耗時體内殘留了大量酸性物質，從而導緻人體内酸堿不平衡，細胞滲透壓不穩定，出現昏昏欲睡，精神不振的情況。

此時我們應該多吃一些“堿性”菜，讓身體努力保持酸堿平衡，分享5種常見堿性食材的做法，夏天甯可少吃肉也要多吃這些食材，助你健康順利，輕輕松松地度過苦夏。

空心菜有“綠色精靈”的美譽，其含有豐富的鉀和氯等堿性物質，可以調節腸道酸堿度，維持水液平衡，空心菜的纖維素含量也很高，可以促進腸道蠕動排出體内毒素，并且空心菜性涼，夏季多吃可以清熱解暑。

推薦吃法：腐乳空心菜

食材準備：空心菜一把，紅腐乳2塊，腐乳汁适量，蒜末，食用油，食鹽

第一步：空心菜一把洗淨後瀝幹水分，而後将空心菜梗和葉子分開改刀待用。腐乳兩塊，淋入腐乳汁碾碎待用。

第二步：鍋中燒油，下入蒜末爆出香味，緊接着先把空心菜梗下鍋翻炒至斷生，再将葉子下鍋翻炒斷生，注意全程保持大火。

第三步：淋入腐乳汁，翻炒均勻即可出鍋，腐乳很鹹無需添加食鹽。

冬瓜中也含有很多礦物質，被人消化後留下的産物也是偏堿性的，故冬瓜也屬于堿性蔬菜，并且冬瓜性寒涼，又是夏季的應季蔬菜，是不錯的消暑極佳食材。冬瓜中還含有“葫蘆巴堿”，能夠抑制糖類轉化為脂肪，自身也不含脂肪，也是不錯的減肥蔬菜。

推薦吃法：冬瓜燒蝦糕

食材準備：冬瓜，蝦糕，蔥姜，生抽，小米椒圈，食用油，食鹽，香油

第一步：冬瓜洗幹淨後破開，去掉瓜瓤後切成薄片，此處的瓜皮不用去掉，瓜皮的消暑消毒的效果更佳。

第二步：鍋中燒油，下入蔥姜爆香，接着加入冬瓜片，淋入生抽翻炒至斷生，再加入開水一碗，調入食鹽，雞精，再将切片的蝦糕下鍋小煮5分鐘。

第三步：時間到後撒入小米椒圈，淋入少許香油炒勻即可出鍋。

油麥菜也是不錯的堿性蔬菜，食用後可以中和體内令你感到疲勞的“乳酸”，并且有安神助眠的好處，并且油麥菜微苦，屬于“苦味”蔬菜，正适合夏季“苦味養心”的飲食理念，是清熱消暑，化解疲勞的極佳蔬菜。

推薦吃法：白灼油麥菜

食材準備：油麥菜，紅椒絲，蒜末，蒸魚豉油，蚝油，食用油，食鹽

第一步：油麥菜去掉根部硬塊，而後改刀成合适長度的段，再開水下鍋，加入少許食鹽和食用油，大火焯燙1分鐘後撈出。

第二步：空碗中加入紅椒絲和蒜末适量，燒熱油澆進去激發出香味，趁熱再加入蚝油和蒸魚豉油拌勻成料汁待用。

第三步：将焯水後的油麥菜擺入盤中，再将調好的料汁澆淋上去即可。

黑木耳是營養極高的食用菌，含有礦物質較多，屬于強堿性食材，其中鐵含量更是佼佼者，每100克達到185毫克，是一些肉類的百倍之多，缺鐵性貧血患者一定要多吃。而且木耳可以溶解和分解消化道内的食物殘渣和雜質，并将其排出體外，是不錯的排毒養顔的好食材。

推薦吃法：洋蔥木耳炒雞蛋

食材準備：幹木耳，洋蔥一個，雞蛋3個，青椒一個，生抽，食鹽，雞精，食用油，香油

第一步：幹木耳用溫水泡發，而後開水下鍋焯燙熟透，洋蔥切塊，青椒也切塊待用。

第二步：雞蛋3個打散後倒入油鍋中炒熟後盛出待用。

第三步：另起鍋燒油，下入蔥花爆出香味，接着加入洋蔥和青椒塊翻炒至斷生。

第四步：再加入雞蛋和黑木耳，淋入生抽，大火翻炒均勻，最後淋入少許香油炒勻即可出鍋。

苦菊屬于“苦味”蔬菜的一種，夏季多吃具有敗火，養心，解暑的好處，其中的鈣鐵磷等礦物質含量豐富，也是堿性蔬菜的一種。豐富胡蘿蔔素被人體吸收後會轉為對眼睛，皮膚有好處的維生素A，夏季紫外線強烈，吃苦菊是恰到好處！

推薦吃法：粉蒸苦菊

食材準備：苦菊一把，面粉适量，蔥姜，幹花椒一小把，八角一個，蒜末，紅椒絲，香油，食鹽

第一步：苦菊清洗幹淨瀝幹水分，而後淋入适量的香油拌勻，再撒入幹面粉抖散開來，使苦菊均勻的裹滿面粉，再平鋪在蒸籠裡上鍋蒸5分鐘。

第二步：鍋燒油，下入蔥姜絲，八角一個和幹花椒一小把長出香味，關火後剔除料渣留下料油待用。

第三步：蒸好的苦菊出鍋冷卻，加入紅椒絲配色，撒入蒜末，食鹽和做好的料油抓拌均勻就可以上桌開吃了。

我是阿胡的小食光，一個喜歡研究美食文化和美食做法的饕餮小食客！建議夏季流汗多的朋友，一定要多吃一些“堿性蔬菜”，維持酸堿平衡的同時，才能健康順利地度過苦夏，喜歡今天内容的可以關注我，明天還有更精彩的美食内容呈現，感謝閱讀，明天見！

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