巧克力是一種由數百種化合物組成的化學混合物，包括一組名為多酚的抗氧化劑。根據美國化學學會的農業與食品化學雜志2011年的一篇文章，可可中天然存在的多酚類物質是巧克力的關鍵成分，能提高高密度脂蛋白(HDL)的水平，這是一種很好的膽固醇。它們還能降低低密度脂蛋白膽固醇的水平，這是一種不好的膽固醇。
所以巧克力可以作為一種預防心髒病的護甲。但同樣重要的是要注意的是，多酚類物質的有益作用不僅僅止于此。這些化合物也含有自由基，我們不是在談論占領運動。我們說的是原子，離子，以及電子不成對的分子。
自由基，形成在你的細胞内，可以影響你的DNA，可能增加你患老年癡呆症，癌症和其他疾病的風險。多酚是一種抗氧化劑，能阻止一種叫做氧化産生自由基的化學反應，這樣做可以降低你患上這些緻命疾病的風險。
我們的大腦産生一種叫做阿南達胺的神經遞質，它能阻止疼痛和抑郁的感覺。事實上，阿南達酰胺這個名字來自梵語，阿難，意思是幸福。太棒了吧？好吧，這隻是因為我們的身體如此之快地分解這些物質而産生的效果是短暫的。可可含有這種令人驚歎的化合物，但它也含有許多其他的化學物質，可以抑制安南地酰胺的分解，延長它的幸福效果，以及你臉上的微笑。
巧克力的另一個有趣的品質是它能給你增加能量，巧克力含有兩種非常相似的興奮劑，咖啡因和可可堿，它們都有相似的分子結構。如果你隻是感到精疲力竭和疲勞，請記住，巧克力比它的糖有更多的能量可以提供。所以，如果你想要一個好的夜晚休息，避免那些深夜巧克力狂歡。
可可含有被稱為兒茶素的多酚類物質，它們具有抗凝血和抗炎作用，有助于預防某些類型的中風。
發表在“美國化學學會蛋白質組研究雜志”上的一項研究報告說，在兩周内每天攝入大約1.5盎司的黑巧克力可以降低焦慮人群的壓力荷爾蒙水平。科學家發現吃黑巧克力的人尿液中壓力、荷爾蒙、皮質醇和其他化學指标的含量較低。所以，如果你感到有點焦慮，你可能會在一塊黑巧克力中找到一些解脫。
但是要記住，巧克力含有大量的糖、卡路裡和飽和脂肪，而且這些有益健康的多酚類物質，包括水果和蔬菜，還有其他豐富的飲食來源。但對于情人節，在溫和的，豐富的口味和質地，有很多額外的好處吃巧克力。
似乎對巧克力的研究越多，它的益處就越多。
所以，對于那些在單身紀念日或情人節尋找巧克力放松的人來說，現在你有了足夠的化學力量來支持它。
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