冽風四起的凜冬街頭

街邊總有好多炒闆栗的小攤

買上一些捧在手上剝來吃

溫暖、醇香、滿足！

這篇文章就是提醒吃貨們！

這樣吃闆栗可是會出大問題！

25歲女士吃闆栗吃成胃出血

别再這樣吃了！

據人民日報報道，25歲的劉女士特别喜歡吃零食，她每天都要買上一兩斤闆栗，一邊追劇一邊吃。

一天晚上她吃完後開始打酸嗝，上腹部脹痛難忍，上吐下瀉，而且嘔吐物裡有血絲。

經檢查，醫生發現她出現了胃出血，而肇事元兇竟然正是她每天必備的零食——闆栗。

闆栗澱粉含量充足，營養豐富，其維生素B2的含量是大米的3倍，蛋白質含量與大米和面粉相當。

脂肪含量較低，纖維類物質含量也比較高，素有“秋果之王”的美稱。

栗子本身又含有較多的糖類物質，吃糖炒栗子則會攝入更多糖分，會刺激胃酸分泌，出現脹氣情況。

如果食用量過多或者食用人群本身就存在腸胃方面的疾病，那麼最終很容易出現由于胃腸脹氣較為嚴重所導緻的嘔吐，甚至是胃出血。

提醒

多人都喜歡把栗子當作堅果，作為和瓜子、花生一樣的零食。

雖然從生物學來說，栗子确實是堅果。但從營養上來評價，栗子脂肪含量低，而澱粉含量很高，可以把它當做粗糧。

闆栗很适合用來替代白米飯、白面條等主食。

如果當做零食吃的話，一般一天一次吃不超過 7～8 顆中等大小的比較适宜。

闆栗那麼好吃

怎麼才能吃得美味又健康？

聽說，一些不良商販在炒闆栗的時候會加入工業石蠟，讓闆栗顯得更加油光發亮，這樣更有看相。可是，那些工業石蠟不可食用，還可能緻癌。是真的嗎？

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油光锃亮的闆栗都是打了工業石蠟？

制作糖炒栗子一般隻需要放入砂礫和麥芽糖翻炒，麥芽糖除了增加甜味外，還能粘走闆栗表面毛茸茸的細小倒刺。

糖炒闆栗火起來之後，有很多店喜歡用食用油來把闆栗抛光一下，這樣顯得賣相更好。

但實際上這幾年來，很多人會覺得用油炒過的吃起來容易髒手，還容易引起類似網絡傳言的誤解，所以很多店鋪也漸漸不用食用油來“裝飾”了。

據楚天都市報記者采訪報道，闆栗的原料成本占到整個糖炒闆栗成本的90%以上，為了賣相更好而使用的油和麥芽糖所占的比例都很小，一般沒必要用工業石蠟。

對于依然糾結于糖炒闆栗是否加入了工業石蠟的消費者，相關專家給出了一個比較容易檢驗的方法：

無論加不加食用油，糖炒闆栗顔色都會偏紅偏暗，裝入紙袋後容易留下印子，有略微粘手的感覺。

用工業石蠟抛光過的闆栗，會格外有光澤，而且顔色偏黃偏亮，摸起來手感十分光滑，裝入紙袋後，紙袋上無油印。

購買前可以用手摸一摸，如果皮薄、十分光滑且越擦越亮，那最好不要買。

2、會買才安心

路邊油亮油亮的糖炒栗子，看上起特别誘人，但如果遇上不靠譜的商販，可能會有不少風險。

建議：

路邊環境不太衛生，栗子容易沾染污染物。盡量選擇室内加工售賣的栗子，最好不要買裂開口的闆栗吃，因為可能一些有害物質在翻炒過程中會由開口滲入闆栗。

違規添加糖精讓栗子更甜。買之前要一顆嘗一嘗，甜到微微發苦的不要買。

當然，除了買商家炒好的，你還可以買生栗子自己加工，更放心。

建議：

挑選顔色淺、絨毛多、外殼不怎麼有光澤的。因為色深、毛少、外表光亮，代表着栗子可能有點老了，口感不是很好。

不要一味追求栗子仁的顔色潔白或金黃。太過金黃的果仁，有可能是經過化學處理的。

如果買回家的栗子，做熟後發現果仁有些地方變成了褐色，别擔心。這是栗子所含的酶發生了褐變反應，隻要吃着沒異味，就是好栗子。

栗子雖美味

這些人要當心

1、兒童、老人要少吃

闆栗本身澱粉含量高，進入身體不易消化。

兒童的消化功能正在完善，老年人的消化功能已經衰退，所以這部分人群建議少吃。

2、胃腸等消化系統存在疾病的人

既然栗子食用過多容易對身體造成傷害，那對于本身胃腸存在疾病（消化不良、容易反酸等）的人群，應不吃或少量食用。

3、糖尿病患者要“限量”

澱粉在消化後會分解為葡萄糖，對于血糖的波動影響也不小，糖尿病患者應謹慎食之。

另外，如果本身對于闆栗存在過敏的情況，請您避免食用，降低過敏症狀的發生。

來源：人民日報、丁香醫生、生命時報

圖片來源：123rf

編輯：懶懶

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