如上一篇所說，綠茶為發酵程度為0%的不發酵茶。

現在我們來看看市面上廣為流行的綠茶有哪些吧。

說到綠茶就少不了大名鼎鼎的龍井了

産區

龍井茶主要産自浙江，主要産區有西湖産區、錢塘産區和越州産區。其中西湖産區的聲名最廣，可謂是一茶難求。

品種

龍井茶目前主要的茶葉品種有群體種、龍井43、烏牛早、平陽特早、浙農117、浙農139

群體種：是最初的龍井茶原料，是原始茶種，也是人們口中最地道的龍井茶，不過這種茶樹發芽較晚，采摘期也晚，種植面積也不大，所以産量也不是很高。不但一茶難求，價格也是讓一般人望而卻步的。

龍井43:中國農業科學院茶葉研究所從龍井群體中選育出來的無性系國家級品種。育芽能力特強，發芽整齊密度大，芽葉短壯少毛，适制雀舌、龍井、玉葉等扁形名優綠茶。其他省份也有種植，選購時要擦亮眼睛哦。

烏牛早：主要優點發芽早，一般立春一到就開始發芽，公曆3月上旬就可以開摘。由于烏牛早外形和西湖龍井相似，産量也很大。對于比較講究時令的綠茶來說，相差一兩天，價格就會差很多，産茶期當然是越早越好。

平陽特早：這一茶種優點是發芽早，發芽密度大，育芽能力強。不足是葉子比較大，滋味比其他茶種要淡一些。

浙農117：浙江大學選育的優質、高産、早生的紅綠兼用的無性系良種，持嫩性強、适制扁形與針形茶、芽壯色綠。育芽力強、抗逆性強，特别是抗寒性突出、制成的綠茶香高持久、滋味濃鮮爽口。

浙農139：浙江大學選育優質、高産、早生的無性系良種茶樹良種，葉色翠綠、産量高。優點是持嫩性好、抗寒性強，香氣高而持久、味鮮醇有回甘，并有耐貯藏的特點，适制名優綠茶，缺點是抗病性稍弱。總的來說随着科技的發展，培育的品種應該也會越來越多，群體種之所以經久不衰，一是因為曆史原因。還有就是他的滋味了吧，多品種的結合使它不論香氣還是滋味都更加的豐富。而培育出的新品種産量和經濟效益，則更勝一籌。

茶葉采摘

綠茶多追求鮮嫩，龍井也不例外，早春采摘最好，多采芽頭、一芽一葉、一芽兩葉，再大一些的茶青做出的茶會比較大，泡出來也不會很好看，價格也不太能賣的上去。

炒制

龍井茶一般多用專制的炒茶鍋，一體炒制成型。不同的茶葉品種，在炒制的時候可能會有些許的差别。有興趣的人來杭州的時候，可以逛逛步行街，那裡就有現場炒制龍井茶的商家。現在也有機制龍井茶，當前有全用多功能機炒制的，也有用機器和手工輔助相結合炒制的。機制龍井茶外形大多呈棍棒狀的扁形，欠完整，色澤暗綠，在同等條件下總體品質比手工炒制的差。

炒制好的茶葉外形扁平光滑，苗鋒尖削，芽長于葉，色澤嫩綠，體表無茸毛

品嘗

龍井茶多為嫩芽所制，不僅茶味鮮美，茶形也好看，所以建議大家使用廣口玻璃杯或廣口陶瓷杯，進行沖泡。這樣不僅能嘗到美味的茶湯。也能欣賞到好看的茶形。泡特别嫩的龍井茶一般85°C的熱水就可以了，老一些的茶葉可以使用溫度更高一些的水沖泡，泡到茶葉散開下沉，茶湯黃綠，溫度适宜的時候就可以品嘗啦泡好的龍井茶湯色嫩綠（黃）明亮；清香或嫩栗香，部分茶帶高火香；滋味清爽或濃醇；葉底嫩綠，尚完整。

龍井茶名聲大噪，還和一位著名的曆史人物有關你知道他是誰嗎？

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