在生活中，我們購買蔥姜和大蒜通常都不會一次吃完，有時候放的久了，它們就會出現發芽的問題，對于這種食材的變化，有些朋友質疑出了芽的蔥姜蒜是否還能食用，今天我們就來為大家解答一下。
姜、蒜發芽了還能吃嗎?
姜和大蒜在發芽過程中，隻是消耗掉了營養物質，導緻姜、蒜瓣萎蔫、幹癟，營養價值大大降低，但不會像土豆在發芽過程中會産生有毒物質。所以發芽的生姜、大蒜仍然可以吃，隻是因其營養消耗，食用價值會大打折扣。
蔥姜蒜如何保存?
蔬菜的儲存離不開環境的溫度、濕度和氧氣，蔥姜蒜的保存也不例外。
蔥
蔥主要是幹藏。一般市場上出售的蔥，在收獲後已經進行過晾曬。買回家後，先剔除老葉、病葉及病株，根據幹濕程度決定是否還需要繼續晾曬。約7成幹時，單層放在幹燥通風處，儲存期間要注意防熱、防潮。
姜
姜分為老姜和嫩姜。老姜不适合冷藏保存，可放在通風處或沙土裡。嫩姜應用保鮮膜包起來放在冰箱中冷藏。
蒜
大蒜可放在網袋中，懸挂在室内陰涼通風處，或放在有透氣孔的陶罐中保存。有人提出用錫紙包裹蔥、姜、蒜保存，也不失為很好的方法。
錫紙可以隔絕外部的潮濕和氧氣，也可防止蔬菜本身水分蒸發，保證蔥姜蒜不發黴、不發芽、不變幹。需要注意的是，不要在包裹錫紙前清洗蔥姜蒜，而且要包裹嚴密。
看來雖然蔥姜蒜長芽并不會傷害到我們的健康，但是食材本身的營養價值卻會流失不少，所以，大家在購買了這些食材後一定要用上面的方法來存儲，以夠因為存儲不當造成食材營養受到損失。
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