山西糕面的做法竅門?黃米面(或者糯米粉),豆沙棗泥餡兒,食用油,開水,我來為大家科普一下關于山西糕面的做法竅門?下面希望有你要的答案,我們一起來看看吧!
黃米面(或者糯米粉),豆沙棗泥餡兒,食用油,開水。
黃米面用筷子邊攪合邊一點一點的加入開水。水不要太多,面能揉成團狀就可以了。面團太軟就會粘手不好包。
蒸鍋抹油,把面團捏成窩頭形狀放進蒸鍋,蒸40分鐘。
蒸好後取出,放在盆裡,用擀面杖杵勻。
杵好後,中間弄個小窩。在小窩裡倒上食用油,并用食用油塗滿面團的表面,防止面團表面變幹。
準備好豆沙棗泥餡兒。
雙手在面團的小窩裡蘸油,塗滿手掌。揪一小塊面團,用手捏成中間厚邊緣薄的皮。取适量的餡兒填入,用虎口将面團收口。放在手心輕壓,壓扁。逐個包好。
熱油鍋。筷子插入油裡冒出大量泡泡即可開始炸制。炸至兩面金黃即可食用。
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