腌臘肉冬天方法?五花肉,一小把桂皮,2-3粒八角,3個香奈,一小把小茴香,3-4片香葉,3-5顆砂仁,一小把幹花椒,一小把幹辣椒,适量的陳皮和草果,高度白酒等,今天小編就來聊一聊關于腌臘肉冬天方法?接下來我們就一起去研究一下吧!
五花肉,一小把桂皮,2-3粒八角,3個香奈,一小把小茴香,3-4片香葉,3-5顆砂仁,一小把幹花椒,一小把幹辣椒,适量的陳皮和草果,高度白酒等
起鍋燒火,鍋中倒入适量的鹽,開中小火将鹽翻炒均勻,然後再下入剛才準備好的香料,開中小火再翻炒一分鐘,将香料的香味都炒出來之後關火放涼備用。
準備一個幹淨的盆子,把五花肉放進盆中,準備半碗高度白酒,在每一塊五花肉的上面都均勻地塗上一層高度白酒,這樣不但有去腥增香的作用,并且保存的時間還長,全部塗完高度白酒之後再在每一塊五花肉的上面塗上一層炒好的鹽。
把塗抹好的肉用保鮮袋裹住,然後在上面壓一個石頭,腌制2-3天。腌制時間到了以後,把盆中的肉翻一個面,把下面的肉放到最上面,上面的肉放到下面,接着再繼續腌制4天左右。
腌制時間到了以後,把肉拿出來,用清水把腌制好的肉沖洗幹淨,然後把洗幹淨的臘肉放在太陽下暴曬一周左右,直到把臘肉完全曬幹即可。
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