首先,發海參有要注意的問題。
夏天發海參需要注意的問題有很多,頭一個應當注意的就是泡海參時的水溫。水溫過高會導緻海參蛻皮,因此水溫要要嚴格控制在0-5度之間,夏季室溫偏高,泡海參時最好放入冰箱的保鮮層裡。
夏天比其他季節更容易産生油污,發過海參的人都知道,發海參的過程是完全不能碰到油的。清理幹淨所有要用的工具,是夏天發海參要注意的第二件事。
按時換水同樣非常重要。尤其是夏天,細菌容易滋生,對發海參來說,換水是為了讓海參在幹淨的環境中吸水漲發,勤換水更有利于防止海參漲發失敗。
發海參還應該注意,不宜過分追求漲發率。海參發的太大一方面會失去口感,另一方面也會破壞海參的營養。隻要在合理的漲發區間内就可以了。
其次,吃海參要注意的問題也很多。
夏天飲食應當以清淡為主,因為炎熱往往讓人失去食欲,加上出汗較多,在飲食中也應當多補充水分,所以最好多吃點湯粥類的食物。涼拌菜等清爽解膩的菜品也非常适合夏天。而海參最好的吃法中,既包含了涼拌,也包含了湯羹。涼拌海參、小米海參粥、山藥海參羹……這些吃法不僅适合夏天,還能充分發揮海參的營養,更加有利于人體。至于夏天吃海參的量,也應該注意。有些人擔心夏天虛火旺盛,吃多了海參容易引起上火、消化不良等症狀,這樣的擔心當然是有一定道理的,每人每天食用一隻中等大小的海參就可以,不必吃太多
第三,夏天保存海參更須小心。
夏天保存海參,也是一個需要多加注意的問題。對于幹海參來說,夏季悶熱潮濕,極易返潮,因此必須将海參密封包裝後放在陰涼幹燥的地方。
而一次性泡發的海參如果吃不完,短時間内保存的話可以放在冰箱冷藏室裡,前提是三天内能吃完。一旦三天吃不完,就需要把海參獨立包裝好後,放入冷凍室内冷凍存儲。
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