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幹鹿筋很硬,必須泡發後才能烹饪入味。
鹿筋的泡發方法:鹿筋先用清水浸泡一夜,然後用慢火煲,待熟透發軟後在溫水中撕去筋皮,将毛處理幹淨;洗淨後加入料酒、白酒、姜汁、蔥段、姜片、清水(以沒過鹿筋為宜),用保鮮膜覆蓋,入蒸箱旺火蒸至鹿筋軟糯。
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