相信大家一定有買過灌裝椰奶做的飲料吧？椰奶是非常容易腐敗的産品，隻要留意成分表，很多灌裝包裝的椰奶加入了穩定劑，調味劑，甚至額外的糖分。

小編有個遠房姨媽是柬埔寨的華僑，姨媽做的一手好的越南菜，椰奶是姨媽家常見的食材，新鮮椰子汁加點鹽提引椰子汁的鮮甜，夏日痛飲椰子汁絕對沁透心脾，清爽無比，夏天一到，我家的冰箱一定有椰青的蹤影。椰子汁喝光後，椰子肉也是寶，從椰殼裡刮下來，加水打就打成了新鮮椰奶，現磨鮮榨的椰奶濃而不膩，清甜的椰子，其口感與風味都是灌裝椰奶所不能比的。

雖然加工食物可以延長食材的保存期限，讓我們輕易嘗到來自世界各國的食物，使用也很方便，但是加工的食物的添加劑所帶來的負擔也是不容無視的。食物原本的味道和加工食物也有一段的距離，時間久了我們忘記了食物原本的滋味。椰奶就是一個很好的例子，很多朋友覺的灌裝椰奶的味道太濃重不喜歡，但是新鮮椰奶天然淡淡的清香味道是不同的，若你品嘗過應該也會有所改觀，新鮮椰子不難取得，有機會不妨做做看吧！

椰奶又稱椰漿，是從成熟的椰肉中提取而出的奶白色液髓，富含脂肪，質地濃醇。椰奶好比乳制品，由水與脂肪組成，椰肉中富含脂肪，天然淡淡的椰子清香，屬于（植物性奶），可取代牛奶用于各種料理上，素食者和乳制品過敏者都可以安心享用！

椰子選哪一種？

綠色嫩椰子，去掉淺綠色外殼呈現米黃色的初熟椰子又名椰青，打好的椰奶不用過濾，順滑可直接使用，沒有椰子渣。

棕色的老椰子也能做，不過老椰樹的纖維比較粗糙，傳統的方法先刮出椰絲，然後加水榨出椰奶。但這方法比較費工，家庭難以操作，所以我也是用調理機搞定，加水打碎，椰汁用棉布過濾，搗碎完便可以獲得椰奶及耶絲（粗硬的椰子渣），椰子渣烘幹後便是椰絲。

椰子與水的比例

1個嫩椰子大約取130克的椰子肉

椰奶等于開水2比1椰子肉

做法

1. 使用開椰器在椰子上穿一個洞，倒扣椰子，倒出椰子汁.

2. 打開椰子，使用非常用手拿穩椰子，另一手以到切入椰子的頂部，順着軸心旋轉，切，轉，切，轉就可以了.

3. 成功地剝開椰子後，用湯勺刮下白色的椰子肉，直到露出咖啡色果殼為止，若有椰子殼的硬碎屑也不用着急分離，打好後篩選過濾就可以了.

椰子肉

4.清水放入調理機，高速打成椰奶，青皮椰子不用濾渣，棕皮老椰子要用棉布過濾.

5. 放入消毒過的玻璃瓶，冷藏大約可保存4-5天。放入冷凍，可保存3-6個月.

一杯新鮮無人工色素的天然椰奶就制作好了，希望文章能帶給您一點幫助，歡迎大家給出建議，評論探讨！

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