國慶假期正是家庭聚餐，好友相會的好時光，每到這個時候，我都會做上一些炒菜，炖菜，紅燒菜，因為孩子們都喜歡吃蝦，又因為蝦的營養非常豐富，因此每次聚餐我都會做上一份蝦的菜品：紅燒蝦、椒鹽蝦、蒜蓉蝦，每一次都會被孩子們清空盤子。

對于小朋友來說，有番茄味的菜品都是最受他們喜愛的，紅焖大蝦就是在紅燒大蝦的基礎上加入了鮮美的番茄醬，有了番茄醬的加入，大蝦顔色更紅豔，口感也更鮮美，再加上大火爆炒，蝦肉也細嫩彈牙，真是太受孩子的歡迎了。這道菜不論是從營養還是顔值，口感上都是非常好吃又上得了台面的大菜，大家吃過都說：味道真不錯。

【紅焖大蝦】

準備食材

大蝦：250克，生姜：5克，蔥：3克，生抽：10克，番茄醬：10克，糖：10克

烹饪步驟：

1.準備大蝦，今天我準備的白對蝦，能買到新鮮的大蝦是最好的，我這離海較遠沒法買到新鮮的大蝦，但是也會盡量購買冰鮮的大蝦。

2、剪去大蝦的蝦須，用牙簽從蝦背第三節節縫處，将牙簽從側面插進去，向上挑出蝦線。蝦線是蝦的消化道 ，在蝦的背部，有的看不到什麼髒物，有的有黑黑的髒物，一定要提前去掉，以免影響食用時的口感。

3、将生姜切片，蔥白切段。平時我們在食用生姜的時候可以去皮也可以不去皮，用于去腥去異味的時候就可以不去皮，但是用于給身體去寒涼的時候，還是要把生姜的外皮去掉為好，那是因為生姜的外皮屬于寒涼的食材，與溫性的生姜肉同煮，會削弱很多生姜的溫性。

4、鍋中倒入食用油，将姜片和蔥段投入油中，炸出香味。

5、将清理幹淨的大蝦投入鍋中開大火翻炒。

6、炒至大蝦變成紅色。

7、加入生抽。加入生抽，更能幫助大蝦提鮮哦。

8、加入番茄醬，紅焖大蝦放入适量番茄醬不僅讓大蝦色澤更紅潤，還會使口感更豐富哦！

9、加入适量白砂糖，可以提鮮增味。

10、大火翻炒至湯汁收濃，就可以裝盤了。

11、外表鮮美，蝦肉彈牙，簡單又省時，大家不妨可以在家做一做。

12、家庭聚餐，好友相會，都可以做上一盤，紅彤彤喜慶好看又好吃，也是一盤拿得出手的大菜呢。

糖果提示：

1.蔥姜炸香，不僅能讓菜譜味更香，也能去除蝦的腥味，還能綜合某些寒涼菜的寒性，所有經常把蔥姜蒜爆香鍋是很有必要的。

2.大火翻炒，會快速使蝦的蛋白質凝固鎖住水費，炒制出來的大蝦肉會更加彈牙鮮美。

3、這道菜加的生抽和番茄醬都是鹽份較高的調料，可以不需要再加鹽，如果喜愛偏重點口味的可以加入少量的鹽份。

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