鵝肉炖寬粉的做法?材料:帶骨鵝肉500克,土豆寬粉250克,醬油20克,精鹽10克,蔥、姜共25克,料酒6克,大料、花椒各2克,味精2克,香菜30克,熟油50克,清湯1000克,今天小編就來說說關于鵝肉炖寬粉的做法?下面更多詳細答案一起來看看吧!
材料:帶骨鵝肉500克,土豆寬粉250克,醬油20克,精鹽10克,蔥、姜共25克,料酒6克,大料、花椒各2克,味精2克,香菜30克,熟油50克,清湯1000克。
鵝肉剁成3厘米見方的塊,寬粉剁成20厘米長的段,蔥切段、姜切片,香菜洗淨切1厘米長段。
鍋内放清水,放入鵝肉,燒開焯透。鍋内放油燒熱,放入鵝肉煸炒,見鵝肉緊縮,邊緣似有離骨時放蔥姜炒出香味,添清湯(清水也可以),加醬油、料酒、精鹽、大料、花椒,蓋鍋用大火燒開,後用小火保持開狀10分鐘,然後停火焐鍋。
過一會兒翻動鵝肉,見有半熟後放粉條,還用大火燒開後用小火保持開狀10分鐘。
這樣反複用火數次,見鵝肉和粉條都熟爛後放味精和香菜出鍋即成。
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