立冬前後要多喝湯,暖身暖胃,5道家常湯做法,簡單營養有滋味。轉眼間,立冬快到了,北方的天氣偏冷了,對生活在北方的家庭來說,餐桌上總少不了熱乎乎的一鍋湯,白菜湯、冬瓜湯、鲫魚湯、雞湯、豆腐湯,不管是哪種湯,營養都是很豐富的。
今天蘋果姐整理了5道家常湯做法,有葷有素,做法簡單,廚房小白也輕松就上手,即使不炒菜,隻煮一鍋湯,也吃掉2碗飯,喜歡的親可收藏了,冬天可試試看~
【牛脊骨芋頭湯】這鍋牛脊骨芋頭湯鮮香軟糯。芋頭是老少皆宜的滋補品,與牛脊骨同炖,軟糯鮮香,湯中加姜片,還能驅除寒氣。
【材料】牛脊骨500克,小芋頭5個,姜1塊,鹽少許,香蔥少許,涼水适量
1. 牛脊骨泡水30分鐘,中途換幾次水,将骨頭中的血水盡量泡掉;
2. 骨頭入涼水鍋中大火煮開;
3. 骨頭湯煮開後,表面會有厚厚一層浮沫及油脂,用勺子将這些雜質快速撇掉;
4. 姜切厚片入湯中,蓋上蓋子,小火慢慢炖;
5. 小芋頭在要進鍋前再削皮,為防止氧化泡在涼水中;進鍋之前切塊;
6. 待牛脊骨煮得湯濃白、肉軟爛時,可撒适量鹽入湯中;
7. 将切塊的芋頭入鍋中,蓋蓋子再炖10分鐘左右,芋頭軟糯即可關火,撒少許香蔥末增色添香。
今天這碗湯裡加了口蘑,蘑菇富含多種營養,多種食材搭配在一起,營養更加全面。
【材料】豆腐1塊,小白菜3棵,口蘑6個,澱粉1小勺,鹽少許,芝麻油幾滴
1. 豆腐、青菜、口蘑清洗幹淨;
2. 豆腐切塊,青菜切段,口蘑切片;
3. 澱粉加少許水調成漿備用;
4. 燒一鍋水,水開後将豆腐入鍋中煮一分鐘去腥;
5. 口蘑片入湯中煮一分鐘斷生;
6. 将澱粉漿重新攪拌均勻,淋入湯中;
7. 待澱粉糊變透明後,将青菜入湯中,撒少許鹽,混合幾下,關火,淋幾滴芝麻香油。
白蘿蔔做一道快手鮮湯。肉片滑嫩嫩的,真有入口即化之感。蘿蔔生吃助消化,熟吃理氣,一般人群都可食用。
【材料】白蘿蔔半根,瘦豬肉150克,澱粉1小勺,鹽适量,橄榄油少許,清水适量,香菜少許
1. 豬瘦肉清洗幹淨,去掉筋膜;
2. 切成薄片,用一小勺澱粉、少許鹽、少許清水抓勻,腌10分鐘左右;
3. 白蘿蔔刮掉外皮,如果特别幹淨也可以不刮;
4. 擦成細長絲;
5. 入煮鍋中,加适量的水煮開;
6. 肉片要下鍋了,轉小火,讓水保持微開狀态,用筷子将肉片一片片快速入鍋中,待全部肉片都放進去了,就轉大火,煮開即可關火,這時的肉片滑嫩嫩,湯鮮美。
7. 出鍋前根據口味撒鹽,淋少許橄榄油、撒少許香菜。
大白菜是我們餐桌上不可少的蔬菜。它微寒味甘,有養胃生津,今天這鍋白菜肉丸湯,照顧了全家老少,有葷有素、有幹有稀,按自己的喜好來吃吧!
【材料】大白菜3片,豬肉餡250克,醬油,生抽,鹽,澱粉2小勺,白胡椒粉,雞蛋1個,香菜1棵
1. 豬肉餡、雞蛋、澱粉、醬油、生抽、鹽、白胡椒粉同入一碗,加入适量的清水;
2. 攪拌上勁兒,腌10分鐘;
3. 大白菜三片;
4. 撕成小塊;
5. 入煮鍋中;
6. 清水适量;
7. 香菜切碎;
8. 中火煮熟白菜,小火,保持湯微開,肉餡舀成肉丸入白菜湯鍋中;
9. 轉大火,待肉丸全部浮上來後,放鹽,撒上香菜。
幾個西紅柿、一把金針菇、一塊豆腐,熱乎乎的鮮甜紅湯就端上桌了,豆腐軟軟嫩嫩的,白豆腐配紅湯,再撒點香蔥末,真是營養美味又好看。
【材料】西紅柿3個,金針菇1把,豆腐1塊,油少許,鹽适量,水适量,香蔥少許
1. 西紅柿、金針菇清洗幹淨,豆腐切2公分左右的塊;
2. 西紅柿切小塊,如果想去皮可以在頂部劃十字花刀,入開水鍋中焯30秒後可輕松剝皮;金針菇切掉底部老根,分成小撮;
3. 炒鍋中倒适量水煮開,将金針菇入水中煮30秒,變軟撈出;
4. 另起鍋,倒少許油,将西紅柿入鍋翻炒出濃稠;
5. 倒适量熱水煮開,再把豆腐塊入鍋中;豆腐含豐富的優質植物蛋白質,還含有大量鈣,它被稱為“植物肉”,是很多素食者獲取豐富鈣質的食材;
6. 蓋上蓋子中小火焖煮5分鐘,中途無需翻動;
7. 撒适量鹽混合均勻,再将焯過水的金針菇入湯中,攪拌出鍋,撒少許香蔥增色添香。
“用愛制作美食,用心記錄美好;用簡單的做法,呈現食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的蘋果,曾經當了18年英語老師,現在是“為愛下廚房”的家庭煮婦、美食自媒體、特約原創美食作者。在和油鹽醬醋打交道的日子裡,心也變得越發溫柔,也愈發感到“陪伴”才是世間最美好、最重要的。
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