立冬前後要多喝湯，暖身暖胃，5道家常湯做法，簡單營養有滋味。轉眼間，立冬快到了，北方的天氣偏冷了，對生活在北方的家庭來說，餐桌上總少不了熱乎乎的一鍋湯，白菜湯、冬瓜湯、鲫魚湯、雞湯、豆腐湯，不管是哪種湯，營養都是很豐富的。

今天蘋果姐整理了5道家常湯做法，有葷有素，做法簡單，廚房小白也輕松就上手，即使不炒菜，隻煮一鍋湯，也吃掉2碗飯，喜歡的親可收藏了，冬天可試試看~

這鍋牛脊骨芋頭湯鮮香軟糯。芋頭是老少皆宜的滋補品，與牛脊骨同炖，軟糯鮮香，湯中加姜片，還能驅除寒氣。

【材料】牛脊骨500克，小芋頭5個，姜1塊，鹽少許，香蔥少許，涼水适量

1. 牛脊骨泡水30分鐘，中途換幾次水，将骨頭中的血水盡量泡掉；

2. 骨頭入涼水鍋中大火煮開；

3. 骨頭湯煮開後，表面會有厚厚一層浮沫及油脂，用勺子将這些雜質快速撇掉；

4. 姜切厚片入湯中，蓋上蓋子，小火慢慢炖；

5. 小芋頭在要進鍋前再削皮，為防止氧化泡在涼水中；進鍋之前切塊；

6. 待牛脊骨煮得湯濃白、肉軟爛時，可撒适量鹽入湯中；

7. 将切塊的芋頭入鍋中，蓋蓋子再炖10分鐘左右，芋頭軟糯即可關火，撒少許香蔥末增色添香。

今天這碗湯裡加了口蘑，蘑菇富含多種營養，多種食材搭配在一起，營養更加全面。

【材料】豆腐1塊，小白菜3棵，口蘑6個，澱粉1小勺，鹽少許，芝麻油幾滴

1. 豆腐、青菜、口蘑清洗幹淨；

2. 豆腐切塊，青菜切段，口蘑切片；

3. 澱粉加少許水調成漿備用；

4. 燒一鍋水，水開後将豆腐入鍋中煮一分鐘去腥；

5. 口蘑片入湯中煮一分鐘斷生；

6. 将澱粉漿重新攪拌均勻，淋入湯中；

7. 待澱粉糊變透明後，将青菜入湯中，撒少許鹽，混合幾下，關火，淋幾滴芝麻香油。

白蘿蔔做一道快手鮮湯。肉片滑嫩嫩的，真有入口即化之感。蘿蔔生吃助消化，熟吃理氣，一般人群都可食用。

【材料】白蘿蔔半根，瘦豬肉150克，澱粉1小勺，鹽适量，橄榄油少許，清水适量，香菜少許

1. 豬瘦肉清洗幹淨，去掉筋膜；

2. 切成薄片，用一小勺澱粉、少許鹽、少許清水抓勻，腌10分鐘左右；

3. 白蘿蔔刮掉外皮，如果特别幹淨也可以不刮；

4. 擦成細長絲；

5. 入煮鍋中，加适量的水煮開；

6. 肉片要下鍋了，轉小火，讓水保持微開狀态，用筷子将肉片一片片快速入鍋中，待全部肉片都放進去了，就轉大火，煮開即可關火，這時的肉片滑嫩嫩，湯鮮美。

7. 出鍋前根據口味撒鹽，淋少許橄榄油、撒少許香菜。

大白菜是我們餐桌上不可少的蔬菜。它微寒味甘，有養胃生津，今天這鍋白菜肉丸湯，照顧了全家老少，有葷有素、有幹有稀，按自己的喜好來吃吧！

【材料】大白菜3片，豬肉餡250克，醬油，生抽，鹽，澱粉2小勺，白胡椒粉，雞蛋1個，香菜1棵

1. 豬肉餡、雞蛋、澱粉、醬油、生抽、鹽、白胡椒粉同入一碗，加入适量的清水；

2. 攪拌上勁兒，腌10分鐘；

3. 大白菜三片；

4. 撕成小塊；

5. 入煮鍋中；

6. 清水适量；

7. 香菜切碎；

8. 中火煮熟白菜，小火，保持湯微開，肉餡舀成肉丸入白菜湯鍋中；

9. 轉大火，待肉丸全部浮上來後，放鹽，撒上香菜。

幾個西紅柿、一把金針菇、一塊豆腐，熱乎乎的鮮甜紅湯就端上桌了，豆腐軟軟嫩嫩的，白豆腐配紅湯，再撒點香蔥末，真是營養美味又好看。

【材料】西紅柿3個，金針菇1把，豆腐1塊，油少許，鹽适量，水适量，香蔥少許

1. 西紅柿、金針菇清洗幹淨，豆腐切2公分左右的塊；

2. 西紅柿切小塊，如果想去皮可以在頂部劃十字花刀，入開水鍋中焯30秒後可輕松剝皮；金針菇切掉底部老根，分成小撮；

3. 炒鍋中倒适量水煮開，将金針菇入水中煮30秒，變軟撈出；

4. 另起鍋，倒少許油，将西紅柿入鍋翻炒出濃稠；

5. 倒适量熱水煮開，再把豆腐塊入鍋中；豆腐含豐富的優質植物蛋白質，還含有大量鈣，它被稱為“植物肉”，是很多素食者獲取豐富鈣質的食材；

6. 蓋上蓋子中小火焖煮5分鐘，中途無需翻動；

7. 撒适量鹽混合均勻，再将焯過水的金針菇入湯中，攪拌出鍋，撒少許香蔥增色添香。

“用愛制作美食，用心記錄美好；用簡單的做法，呈現食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的蘋果，曾經當了18年英語老師，現在是“為愛下廚房”的家庭煮婦、美食自媒體、特約原創美食作者。在和油鹽醬醋打交道的日子裡，心也變得越發溫柔，也愈發感到“陪伴”才是世間最美好、最重要的。

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