制作酸辣粉?提前紅薯粉用溫水泡軟備用将蔥姜蒜、小米辣和香菜提前切好,将油炸花生米去皮,裝盤備用,下面我們就來說一說關于制作酸辣粉?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!
提前紅薯粉用溫水泡軟備用。
将蔥姜蒜、小米辣和香菜提前切好,将油炸花生米去皮,裝盤備用。
花椒面和辣椒面按照1:2的比例準備好,再放入适量的白芝麻。
鍋中倒入适量油,油燒開後關火,靜置1分鐘左右,倒入裝有辣椒面和花椒面的碗中。
迅速用筷子攪拌均勻,可以聞到濃濃的麻辣香,麻辣油就做好了。
鍋中倒入适量油,油熱後,放入蔥姜蒜末爆香,然後放入郫縣豆瓣醬。
小火将醬料炒均勻,然後加入适量的水制成辣醬湯。
辣醬湯燒開後放入提前泡軟的紅薯粉條。
粉條開鍋之後加入适量的鹽、陳醋。
然後再加入生抽和蚝油,攪拌均勻,開始煮粉條。
待到粉條煮的透明時就代表粉條煮好了,這時候加入适量的味精提鮮,然後放入一點點青菜,輕輕一燙即可出鍋。
将做好的酸辣粉盛到碗裡,然後再把提前做好的麻辣油澆到酸辣粉中。
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