本來今天是想大家介紹一下各種雞肉和青豆的做法。但是呢，在和朋友們聊天時，針對“青豆到底是什麼豆”産生了争執！有人說是豌豆，有人說是毛豆，有人說是大豆。還有人一臉蒙逼“啊？難道不是黃豆嗎？？？”姑娘！你确定你不是菜盲麼！！！所以，決定今天和大家普及一下各種豆～

豌豆：

又稱青豆！豌豆分為兩種，圓身和扁身的。圓身的就是長的像毛豆，但是并沒有毛兒，要剝開吃裡面豆子那種，如上圖。

如何挑選豌豆呢？

1、看顔色首先要先看它的表面色澤。質量好的青豆，有一種自然的光澤。如果被染過色，表面的顔色則發深，一點也不自然。

2、聞氣味平時挑選青豆時可以用鼻子聞一下它的氣味，新鮮的青豆有一種天然的豆香氣息，如果不新鮮的會有類似發黴的味道。

3、泡制青豆鑒别取少量放在水中浸泡，浸泡時放點熱水，看是否掉色。不掉色的才是正經豆。

做法：紫甘藍青豆雞肉沙拉

雞肉均勻撒适量黑胡椒、海鹽、羅勒油，腌制一會

水燒開後分别放入青豆和紫甘藍，各焯30秒後撈出

平底鍋中倒入橄榄油，雞肉煎至1分半後翻面，同時放入對半切開的小番茄， 待雞肉兩面金黃後盛出，切成塊狀

将雞肉、青豆、紫甘藍絲、小番茄放入容器中，加入适量羅勒油、海鹽和黑胡椒，攪拌均勻

将幹果放入平底鍋中炒香後取出，碾碎盤底鋪芝麻菜，将拌好的雞肉放入盤中，灑一勺黑醋和果仁碎即可

荷蘭豆：

荷蘭豆就是上文中說的扁身青豆！有意思的是，在中國被稱為“荷蘭豆”的它，在荷蘭被叫做“中國豆”。

荷蘭豆有着豐富的維生素A 和維生素C。但是一定要注意的是，荷蘭豆含有大量的皂甙和血球凝集素必須要煮熟才能吃，否則會引起食物中毒。

做法：蝦仁荷蘭豆

荷蘭豆洗淨切段，木耳洗淨、海蝦放少許鹽腌制5分鐘，大蒜切片，胡蘿蔔切片。

小火熱鍋倒入油，将大蒜爆香後放入蝦仁和胡蘿蔔片翻炒。

蝦仁變色後放入木耳和荷蘭豆大火繼續翻炒，出鍋前加入少許鹽和蚝油，翻炒均勻即可。

大豆：

大豆的含義，包括了毛豆和黃豆。東北孩子們應該對毛豆不能再熟悉了。夏天裡，烤串啤酒加毛豆，簡直是标配啊！當然，它也可以剝出豆子後炒菜，所以很多寶寶會把它和豌豆搞混。

做法：毛豆肉末西紅柿

鍋中放入油，肉末炒熟後加入剝好的毛豆粒和水，水沒過食材即可。

煮熟後放入蕃茄丁，炖煮2分鐘出鍋前加入适量鹽調味即可

黃豆：

黃豆就是年長版的毛豆，當毛豆成熟後，變成黃色，從豆莢中取出曬幹，就是我們做豆漿、豆腐的那種黃豆啦。

做法：黃豆豬蹄湯

鍋中放入水，放入豬蹄、姜、料酒，大火煮開撇出血沫。

重新燒一鍋水，放入豬蹄、提前泡好的黃豆、蔥和姜。

大火煮開後繼續炖煮15分鐘，轉小火再煮1個半小時。出鍋前撒鹽、胡椒粉即可。

所以你們搞清楚了咩，豌豆有兩種，胖的青豆大多吃瓤，瘦的荷蘭豆可以都吃。大豆也有兩種，一種是青澀的毛豆，多用于下酒。一種是長成的熟女，多用來做各種豆制品。

豆類們的營養都是很豐富的！它們對幼兒腦部發育有着良好的促進作用，也有着防止脂肪肝的功效（還能豐胸），所以既适合給寶寶做輔食，也适合給成年人食用。快來跟下面的視頻學學怎麼做吧！

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