蘿蔔含豐富的維生素C和微量元素鋅，有助于增強機體的免疫功能，提高抗病能力;蘿蔔中的芥子油能促進胃腸蠕動，增加食欲，幫助消化;蘿蔔中的澱粉酶能分解食物中的澱粉、脂肪、使之得到充分的吸收;蘿蔔含有木質素，能提高巨噬細胞的活力，吞噬癌細胞。此外，蘿蔔所含的多種酶，能分解緻癌的亞硝酸胺，具有防癌作用。 春天來了，各種的青菜也漸漸地多了起來，衛青蘿蔔大家一定不陌生，它即便宜又非常适合做開胃小菜鹽蘿蔔幹，首先它含水量比别的品種蘿蔔少，便于晾曬，做出來也比較爽脆筋道，現在超市賣的各種腌菜，非常貴，小小醬菜賣出了肉價，還是自己做的實惠幹淨沒有添加劑，腌好的蘿蔔幹放冰箱随吃随取，就着粥吃或是就着飯吃的開胃小菜，相信您一定會喜歡的。
食材與明細
1. 衛青蘿蔔清洗幹淨，輕輕刮去薄薄的一層外皮。（要保留蘿蔔皮）
2. 蘿蔔削去根須，，切成5厘米長的條。
3. 放在太陽下晾曬。
4. 晾曬至八成幹。
5. 曬好的蘿蔔條用開水洗去上面的浮塵。
6. 再放開水中泡一會。
7. 準備好腌蘿蔔的調料。
8. 泡好的蘿蔔條撈出瀝幹水分，加入适量的鹽，糖，生抽，辣椒粉，花椒粉，姜粉，白胡椒粉攪拌均勻。
9. 蓋上保鮮膜放冰箱腌制兩天，使其充分入味。
10. 腌好的蘿蔔條從冰箱拿出，燒好一勺熱油潑在芝麻和辣椒面上。
11. 放入适量的香油。
12. 放一小勺（1克）味精，攪拌均勻，當時吃或是放冰箱裡随吃随取。
13. 就着粥吃或是就着飯吃均可，清脆爽口的開胃小菜就做好了，享用吧。
溫馨小提示：
1.蘿蔔條一定要晾幹，去掉水分，是蘿蔔幹是否清脆的關鍵。
2.蘿蔔幹也不可日曬過度，否則會太幹，吃起來口感如柴。
3.晾曬蘿蔔條時要不時翻動，以免受捂，影響口味。
4.做的多了，可以裝在容器裡放在冰箱，随吃随取。
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