寒冷的季節，一進室内不是空調就是地暖，而且大魚大肉吃得也比較多，如此便會出現肝火旺盛的情況，讓人感覺情緒比較焦躁，蓉兒建議大家多食用一些敗火的食材，調節身體的水分平衡。

〖 食材清單 〗新鮮山楂2斤、檸檬半個、白糖300克、冰水150克

〖 制作步驟 〗

1、準備兩斤新鮮山楂，先往水裡加一勺鹽，把山楂都倒進來泡5分鐘；

2、泡好後再洗一洗，撈出來裝入一個大碗裡，用小刀将山楂的屁股挖掉，帶柄的那一面不要動，留着後面去籽的時候一起操作；

3、鍋中的水燒開後把山楂倒進來煮，再來半個檸檬擠出檸檬汁，這樣可以防止山楂氧化變黑，大火煮3分鐘就可以了，煮太久的話顔色會掉，做出來成品就不好看了；

4、撈出來的山楂稍微的放一放，溫熱的時候就可以将核取出來，拽着柄一拉就出來了，非常快速省事兒，幾分鐘就全部都取完了；

5、接着将山楂全部放入料理機中，加少許的水打成細膩的山楂泥，水不用加太多，否則會延長熬制的時間，機器能帶動就行，山楂果膠含量高會比較粘稠，不太好打就分幾次打；

6、接着我們用細細的濾網過篩一遍，這樣才能保證口感絕對的細膩，不好過篩的可以稍微的再加點煮山楂的水，一定不要加太多，過濾好的山楂泥的确是超級的細膩順滑；

7、現在把它倒入不粘鍋裡，再加300克白糖、150克冰水，糖的量不建議減少，不然真的會很酸，而且還會影響凝固；

8、全程開中小火熬煮，一直要不停的攪動，否則煮沸的山楂泥會像岩漿一樣亂崩，慢慢的會變得越來越濃稠透明；

9、鍋裡的顔色也越來越深，直到鏟子上的山楂泥滴落緩慢，最後不滴動就完全熬好了，熬好的狀态是非常濃稠的；

10、趁熱倒入刷了油的模具中，輕震幾下讓它更均勻一些，表面用鏟子再輕輕地抹平；

11、待涼透後放入冰箱冷藏2個小時，從冰箱取出來就很容易脫模了，都沒有倒扣，用手輕輕一掰就全部出來了，最後就可以切塊兒啦。

細膩又柔軟的山楂糕就做好了，不用任何的添加劑，做出來更健康好吃，一口下去，完全就是童年的味道，酸酸甜甜，開胃健脾消食，小孩兒大人都愛吃。

〖 食材清單 〗苦瓜、肉餡

〖 制作步驟 〗

1、先把苦瓜洗幹淨，切成一寸左右的小段，用勺子把每段苦瓜中間的瓤去掉。将變成圓圈的苦瓜豎着擺放在菜闆或盤子裡。

2、取出準備好的肉餡，取一個雞蛋打入肉餡中，用筷子攪拌均勻，再加鹽、生抽、胡椒粉、蚝油攪拌均勻

3、把攪拌均勻的肉餡，用勺子或筷子盛入苦瓜圈中，填滿。

4、熱水上蒸鍋，蓋上蓋子蒸10分鐘就可以出鍋享用啦。

〖 食材清單 〗茄子、大蒜、蔥花、紅菜椒豬肉、豆瓣醬、番茄醬、2個雞蛋、一大勺面粉

魚香汁：2勺白糖、1勺陳醋、1勺生抽、胡椒粉、老抽

〖 制作步驟 〗

1、挑選一根長條茄子，45度角下刀切茄子，每一刀都不要切透，一面切好以後，翻過來，再切另一面，切好後茄子是拉開不斷的。

2、切點蔥花，大蒜粒，紅菜椒切碎、一小塊豬肉也切碎；

3、準備一個小碗，放2勺豆瓣醬、1勺番茄醬。

4、再準備個碗打2個雞蛋，一大勺面粉，加清水調成糊，把糊調的能扯起絲就行。

5、将茄子在面糊裡面滾一圈，均勻地裹上面糊，注意不要扯斷了；

6、燒熱油，5成熱時，把茄子放鍋裡炸，開小火炸，将茄子炸透、炸熟、炸至金黃色撈出來控油；

7、現在來調個魚香汁：2勺白糖、1勺陳醋、1勺生抽、少許胡椒粉，攪勻以後，加幾滴老抽上底色，攪勻以後備用。

8、充分滑鍋以後，把肉末炒一下，肉末炒香倒入蔥花、蒜末、菜椒翻炒出蒜香，倒入豆瓣醬，番茄醬，炒出豆瓣醬的紅油，沿鍋邊淋點清水，再倒入剛才調好的魚香汁，少放點料酒去腥，把湯汁攪拌均勻，勾入一點水澱粉攪拌至湯汁粘稠起泡，關火起鍋把湯汁澆在茄子上面，這道菜就完成了。

〖 食材清單 〗鴨子半隻、紅椒、青椒、大蒜、生姜、适量鹽、生抽、老抽、蚝油、料酒、黃豆醬

〖 制作步驟 〗

1、大蒜剝成小瓣、生姜切片、青紅椒切滾刀狀；

2、将鴨肉沖洗幹淨切成小塊，然後冷水下鍋煮至水沸開，把表面的浮末撈出來，再煮1分鐘左右，撈出過水清洗幹淨，瀝幹淨水分備用；

3、起鍋燒油，油熱把焯好水的鴨肉塊倒入鍋中翻炒均勻，把鴨肉炒幹水分爆出香味，把切好的姜蒜放入煸出香味。加入适量鹽、生抽、黃豆醬、米酒翻炒均勻上色調味，炒出香味；

4、等到鴨肉完全上色調炒出香味後，再加入足量的清水，大火煮湯水沸後，調小火慢炖50分左右，期間要打開鍋翻動均勻，時間到打開鍋蓋，加入青紅椒、然後再加入适量蚝油調味提鮮翻炒均勻，再蓋上鍋蓋焖5分鐘左右，打開鍋蓋大火翻炒均勻，收汁即可出鍋上桌。

〖 食材清單 〗山藥、木耳、燈籠椒、芹菜、大蒜、姜、油

〖 制作步驟 〗

1、将山藥去皮洗淨，再切成小塊，放入放入涼水中泡着；芹菜洗淨，隻取莖不要葉，并切成小段；泡發好的木耳，洗淨後也掰成小瓣；燈籠椒分别切丁備用；

2、用刀将大蒜拍扁、斬成蒜蓉，再切一些姜沫；

3、起鍋燒水，水開後放點鹽、再放點油，焯出來的蔬菜不會變色，先放入山藥，将山藥過水一分鐘，再把燈籠椒、芹菜、木耳全部放進去，水開後再過水一分鐘，撈出并控幹水分；

4、炒鍋放油，把大蒜和姜炒香，炒香後把蔬菜全部倒下去，翻炒翻炒，放點鹽，再少放點生抽，翻炒幾下就可以出鍋啦。

〖 食材清單 〗新鮮百合、青椒、紅椒、姜、葵花籽油、鹽、糖、雞精

〖 制作步驟 〗

1、将青紅甜椒去籽洗淨，切片；

2、姜洗淨切片，新鮮百合洗淨瀝幹水分；

4、熱鍋倒入葵花籽油，爆香姜片，至姜片呈微焦狀後取出；5、鍋中放入青紅甜椒片翻炒片刻；

6、放入百合、熱水以及所有調味料，快炒均勻至入味就可以出鍋啦。

蘋果一般情況下，我們都是直接生吃的，但是其實蘋果也是可以做成别的美食來享用的，加上糯米粉，簡單一做，吃起來香甜可口，營養豐富，糯米粉口感軟糯，蘋果清新，吃起來不僅有蘋果的香味，而且口感香甜又軟糯，可以讓家人當成主食，也可以當成一道小零食。

〖 食材清單 〗蘋果2個、4顆雞蛋、40克白糖、糯米粉250克、澱粉和面包糠适量

〖 制作步驟 〗

1、洗淨的蘋果2個，不用削皮，直接切成小丁，打入2顆雞蛋，40克白糖，先把雞蛋和蘋果攪勻；

2、現在分次加入糯米粉，直到可以上手揉成面團就不用加了，我這裡一共加了250克，揉成一個大面團；

3、取一小塊兒先捏緊後搓圓，再壓成一個小餅；

4、全部做好後再來準備雞蛋2顆并攪散，還需準備澱粉和面包糠；

5、讓小餅先裹上一層澱粉，再裹上一層蛋液，最後裹上面包糠，我們的生胚就好了；

6、平底鍋或者是電餅铛倒油，放入小餅，用中小火慢慢的煎，直到兩面金黃焦脆就可以出鍋了；

這個蘋果小餅是不是非常簡單呢，因為裹了面包糠，吃起來是脆脆的，裡面是大顆的蘋果，非常的香甜。

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