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炸酥魚的做法竅門

生活更新时间:2024-09-16 20:49:01

炸酥魚的做法竅門?準備材料：青魚800克、玉蘭片10克、雞蛋100克、黑木耳25克、面粉35克、食鹽4克、醬油20克、醋8克、味精3克、姜10克、白砂糖8克、黃酒15克、胡椒粉2克、小蔥10克、植物油100克，下面我們就來說一說關于炸酥魚的做法竅門?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!

炸酥魚的做法竅門

準備材料：青魚800克、玉蘭片10克、雞蛋100克、黑木耳25克、面粉35克、食鹽4克、醬油20克、醋8克、味精3克、姜10克、白砂糖8克、黃酒15克、胡椒粉2克、小蔥10克、植物油100克。

将青魚宰殺治淨，片取其肉剁成6.5 厘米長、1.5 厘米寬、1.5 厘米厚的長條，洗淨瀝幹，盛盤内；

魚肉内加精鹽、黃酒腌漬5 分鐘；

雞蛋磕入碗内，加面粉、澱粉、攪拌成全蛋糊；

将腌漬好的魚塊，倒入蛋糊中沾糊上漿；

黑木耳去雜質洗淨；

玉蘭片用水泡發，洗淨切片；

炒鍋内倒入植物油，置在旺火上燒至7 成熱，将魚逐塊下鍋炸至外酥内嫩，色澤金黃時撈出，整齊地擺在碗中；

用雞湯100毫升、醬油、白糖、味精、蔥、姜調成鹵汁；

将鹵汁淋入炸好的魚塊碗内，上籠蒸半小時取出，翻扣入盤；

炒鍋下底油燒熱，放入蔥、姜、木耳、玉蘭片烹炒，然後下雞湯100毫升，将蒸魚原汁倒入鍋内，加白糖、醬油、醋，同燒；

待燒沸後即用濕澱粉調稀勾芡，芡汁稠濃後，淋入香油，然後起鍋澆在魚的上面，撒上胡椒粉即成。

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