近幾年，蝦這個詞在人們生活中出現的頻率越來越高，蝦這個美食出現在人們餐桌上的頻率也越來越高，我記得在2000年以前，在内陸很多城市普通老百姓的餐桌上極少看見蝦的身影，可如今，蝦幾乎每天都可以出現在大家的餐桌上。

小龍蝦

說起蝦這個詞，不同地區的朋友想到的品種肯定是不同的，但是對于大多數普通老百姓來說我認為首先想到的要麼是小龍蝦，要麼就是大龍蝦。一個是網紅食品，一個是大家都渴望吃到的食品。其實說起蝦還遠遠不止我們想到的品種，目前光在我們國家養殖的蝦類品種就有十幾個，比如南美白對蝦、斑節對蝦、日本對蝦、中國對蝦、羅氏沼蝦、小龍蝦以及澳洲淡水龍蝦等等。除了能吃的蝦，還有很多用來觀賞的蝦，據一些資料統計，全球可以叫做蝦的有差不多2000種生物。

日本囊對蝦

經常去市場買蝦的朋友會發現，無論哪裡都會有所謂的基圍蝦賣，但又發現不同商販賣的基圍蝦又不同，這對很多消費者來說都比較迷惑，那麼基圍蝦到底是什麼蝦呢？我們從字面上去慢慢分析。“基圍”，在上世紀八九十年代就是一種養殖的場地，通過在海邊築基建設圍牆形成較大的封閉水塘而形成基圍，那麼在這基圍裡面養殖的蝦就叫做基圍蝦了，從這裡我們可以知道基圍蝦并不是蝦的品種，而是養殖的方式，這就和我們常說的走地雞一樣，并不是什麼新品種，而是散養的雞而已。

基圍實際上就是目前海邊池塘的縮影，即便是現在在海邊仍然有基圍大塘，比如現在北方現在還很常見的鹽汪子，就是基圍的一種。

鹽汪子

随着現在信息的快速發展，很多人在生活中或是網絡上發現基圍蝦在南方和北方咋就不一樣呢？通過上面的介紹我們知道基圍蝦名字是從上世紀養殖模式而來，但是呢現在通過基圍養蝦的越來越少了，但是基圍蝦名字還是保留下來了，而且南北有一定差異，這和當年南北方利用基圍養殖的蝦品種不同有關。

刀額新對蝦

上世紀八九十年代，北方以山東為主養殖的多數是日本囊對蝦，因此在北方市場上我們見到叫基圍蝦最多的就是日本囊對蝦了。但是在南方，當時養殖主要是以刀額新對蝦為主，因此在南方市場上基圍蝦是以刀額新對蝦為主。

然而，在内陸很多海鮮市場上基圍蝦的叫法很混亂，無論什麼蝦都叫做基圍蝦，有些是南美白對蝦，有些是斑節蝦。

南美白對蝦

現在很多朋友吃水産品，都想知道這到底是河鮮還是海鮮，去水産市場買魚都會問一下這是河魚還是海魚，因為很多朋友覺得海産品更美味。

那麼對于基圍蝦來說，到底是海水還是淡水呢？這個問題我們要從這個蝦到底是日本囊對蝦還是刀額新對蝦還是其他品種的蝦。如果是日本囊對蝦，那麼一定是海水養殖的海蝦；如果是刀額新對蝦，有可能是海蝦也有可能是淡水蝦，因為刀額新對蝦雖然是海水蝦，但可以在低鹽度水體養殖；如果是南美白對蝦，也是會分兩種情況淡水以及海水養殖。因此想知道市場上的基圍蝦是海水還是淡水，還要學會辨識蝦的品種以及是在哪裡養殖的。

蝦是一種非常優質的水産品，老人小孩均可食用，但是現在很多人經常去糾結是海蝦還是淡水蝦，其實真的沒有太大的必要，因為無論淡水還是海水蝦，均能夠提供優質的蛋白給我們。

那麼大家都來說說你們那裡的基圍蝦是什麼蝦呢？歡迎留言讨論。

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