油條一定要放小蘇打嗎?不一定可以放食用堿或者小蘇打食用堿是指有别于工業用堿的純堿(碳酸鈉)和小蘇打(碳酸氫鈉),小蘇打是由純堿溶液或結晶吸收二氧化碳之後的制成品,二者本制上沒有區别唯一的不同是小蘇打炸出的油條更疏松多孔,口感更好;而食用堿對中和發面過程中産生的酸更好,更加美味,現在小編就來說說關于油條一定要放小蘇打嗎?下面内容希望能幫助到你,我們來一起看看吧!
不一定。
可以放食用堿或者小蘇打。食用堿是指有别于工業用堿的純堿(碳酸鈉)和小蘇打(碳酸氫鈉),小蘇打是由純堿溶液或結晶吸收二氧化碳之後的制成品,二者本制上沒有區别。唯一的不同是小蘇打炸出的油條更疏松多孔,口感更好;而食用堿對中和發面過程中産生的酸更好,更加美味。
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