四川肉丸怎麼做?原料:豬肉、鹽、醬油、小白菜心、蔥、味精、菜油、雞蛋、胡椒面、水豆粉、黃花、紹酒、姜、湯,我來為大家科普一下關于四川肉丸怎麼做?下面希望有你要的答案,我們一起來看看吧!
原料:豬肉、鹽、醬油、小白菜心、蔥、味精、菜油、雞蛋、胡椒面、水豆粉、黃花、紹酒、姜、湯。
蔥用一半切成3厘米長的節,一半切蔥花;姜切成姜米;黃花用溫熱水發漲,掐去足蒂,淘洗幹淨;小白菜心淘淨。
将肥瘦豬肉洗淨,剁成肉茸,再加蔥花、姜米一起剁勻,盛入大碗内,加雞蛋、水豆粉、鹽、醬油、紹酒等調味品拌勻。
炒鍋置旺火上,放入菜油燒至八成熱時,将肉餡用調羹舀成大小均勻的肉丸子,下入油鍋内炸;待炸幹大部分水汽,丸子外表呈金黃色,油進皮後,滗去大部分油。
放入蔥節、黃花、小白菜炒軟,摻湯加醬油、味精、胡椒面攪勻,待丸子燒透心後,勾水豆粉,将湯汁收濃起鍋即成。
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