今天小編要給大家分享的，這道美食叫做茄汁蛋包飯。這是一道特别有特色的美食，制作起來特别的簡單，很多人對這道美食都特别的喜愛，現在很多小吃店都會有蛋包飯買，其實我們自己在家也可以做好，接下來小編就把這道美食的做法分享給大家，讓你好吃到停不下來。

準備食材：胡蘿蔔，蝦仁，香菇，玉米粒，青豆，雞蛋米飯，食用鹽，食用油，料酒，番茄沙司，澱粉。

第一步：首先，我們把胡蘿蔔去皮，清洗幹淨之後，再切成胡蘿蔔丁，放在碗中備用，青豆用清水清洗幹淨之後，瀝幹水分放在碗中備用，香菇放入清水中泡發之後，我們再把香菇去蒂清洗幹淨之後，再把香菇切成丁放在碗中備用。

第二步：我們把買回來的鮮蝦去掉蝦殼之後，再把裡面的蝦線去掉，然後再用清水清洗幹淨，把清洗幹淨的蝦仁放在幹淨的碗中，然後我們在裝有蝦仁的碗中，加入少量的料酒和澱粉，用手抓拌均勻之後，把蝦仁放置一旁備用。

第三步：接着，我們在鍋中倒入适量的清水，用大火将過剩的水煮開之後，我們把胡蘿蔔放入鍋中，用大火煮2分鐘左右。煮好之後，我們再把胡蘿蔔從鍋中撈出，瀝幹水分放在碗中備用，接着，我們再把玉米粒和青豆倒入鍋中，用大火繼續煮2分鐘左右，煮好之後，我們再把玉米粒和青豆，從鍋中撈出瀝幹水分放在碗中備用。（把配料焯水之後，制作起來會更容易的炒熟，更節省時間。）

第四步：然後我們再把鍋清洗幹淨，等鍋燒熱之後，我們在鍋中加入少量的食用油，将鍋中的油燒至六成熱之後，我們再把腌制好的蝦仁倒入鍋中，用中火去翻炒，一直把蝦仁翻炒變色之後，再快速地從鍋中撈出放在碗中備用。

第五步：接着，我們在往鍋中加入少量食用油，用大火燒熱之後，我們再把切好的香菇丁倒入鍋中，翻炒片刻之後，我們再把煮過的胡蘿蔔，玉米粒，青豆倒入鍋中，繼續翻炒均勻，翻炒片刻之後，最後再把蝦仁倒入鍋中，繼續翻炒均勻，然後我們再把米飯倒入鍋中，并加入适量的食用鹽，番茄沙司一起翻炒均勻，把鍋中的米飯翻炒至粒粒分明之後，再從鍋中盛入碗中備用。

第六步：然後我們準備一個小碗，在碗中打入三個雞蛋，把雞蛋攪拌成雞蛋液之後，我們把鍋清洗幹淨，然後倒入适量的食用油，等鍋中的油燒熱之後，再把雞蛋液倒入鍋中，并讓雞蛋攤成一個蛋皮，接着把炒好的米飯放在蛋皮上面，然後再把蛋皮對半合上之後，再把火關掉，把鍋中的蛋包飯盛入碗中，然後在表面淋上适量的番茄沙司，這道美食就制作好了。

以上就是小編給大家分享的這道，茄汁蛋包飯的制作方法，味道特别的鮮美，而且營養特别的豐富，吃起來口感特别的有層次，再搭配上酸酸甜甜的番茄沙司，好吃極了。

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