香港鼎爺蒜香排骨-tft每日頭條

香港鼎爺蒜香排骨

圖文更新时间:2025-02-09 19:21:43

香港鼎爺蒜香排骨?做法步驟1、首先把豬排切成一片一片，厚薄自己拿捏，我想大概是厚度1.5cm左右吧.目測個大概就好也可以讓賣豬肉的幫你切好了，省事!，今天小編就來聊一聊關于香港鼎爺蒜香排骨?接下來我們就一起去研究一下吧!

香港鼎爺蒜香排骨

做法步驟

1、首先把豬排切成一片一片，厚薄自己拿捏，我想大概是厚度1.5cm左右吧.目測個大概就好。也可以讓賣豬肉的幫你切好了，省事!

2、切件以後就要把豬排剁松，有賣那種專門剁松肉的錘子，比較好控制，以前我沒買的時候都是用刀背剁的(電視教的也是用刀背…)但是力道真的挺難拿捏而且刀背窄、受力面小，很容易就會把豬排剁得過薄，太薄炸出來口感就不好了。這裡要注意：豬排剁一面就可以了，兩面都剁會太薄

3、接下來是把剁好的豬扒用鹽和胡椒粉腌一下，一面塗胡椒粉另一面塗鹽，塗均勻即可。塗好靜置15-20分鐘～

4、在腌肉的同時，準備3個碟子分别放入足量的澱粉、雞蛋、面包糠。特别提醒有些面包糠會很大顆，想辦法弄碎一點細一點會比較好上豬排，太大顆容易沾不住。

5、準備開始炸了，準備好的三個碟子一字排開，順序是1沾澱粉2沾蛋液3沾面包糠。沾好一塊放一塊下鍋。

6、三個沾好了長這個樣子就立刻可以下鍋了!

7、放适量油，能沒過豬排就行，中火，油熱了就下鍋炸，時間的話我沒掐表，我的訣竅是放了一塊豬排下去炸，就開始去沾另一塊豬扒，沾好了就放着去翻面(鍋裡那塊)再炸個5、6秒就起鍋放另一塊下去!一直如此類推～做菜這事兒還真的大部分憑感覺炸東西火不能太大看着豬排變金黃了其實就行了!

8、金黃的出鍋!!豬肉其實挺容易熟的～如果按着我剛才說的那個步驟炸完了，再看看哪一塊顔色淺不夠金黃，再回鍋炸個5-10秒，就沒問題了～

9、沾上番茄醬沙拉醬～實在是太美味啦

小貼士

1 豬排是豬的裡脊肉，不過基本上你直接跟檔主說你要做豬排他們都會懂的。2 沾粉那邊，澱粉跟蛋液都是薄薄一層就好，面包糠可以多沾! 3 炸之前可以放幾顆面包糠到油鍋測油溫! 4 如果最後吃起來覺得肉很幹很硬，那就是你在剁肉的環節出了問題，需要多加磨練。剛炸好的豬排要松軟多汁才是成功哦!

心情故事

愛吃就試着做啦～這做法從不斷的嘗試一點一點修正到一個适合的配方簡單家常易做!會了基礎的炸豬排就可以輕易的延伸到咖喱豬排飯、日式吉列豬排拉面之類在日式料理店看見的菜了。

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