拆骨肉燒肥腸
原料:
拆骨肉(白煮豬頭肉上拆下的肉質)、豬大腸各200克,青辣椒150克,紅椒圈3克。
調料:
A料(永豐辣醬30克,姜末、蒜末各10克)
普通紅鹵水1千克,面粉、白醋各30克,龍牌醬油5克,色拉油50克。
制作:
1.大腸加入面粉和白醋反複搓揉,洗淨後放入紅鹵水中,大火燒開,改小火鹵至成熟,撈出切成長2厘米的段;拆骨肉切成薄片;青辣椒切成滾刀塊。
2.鍋内放入色拉油,燒至五成熱時,放入A料爆香,先下入大腸段煸炒出油,接着下入拆骨肉和龍牌醬油炒勻,最後放入青辣椒、紅椒圈,翻炒出鍋,裝入生鐵鍋内,上桌後加熱食用。
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