說道幹煸菜，年輕人比較喜歡的多一點，下酒，下飯專治食欲不振，餐廳裡總會有這些菜品的一席之地，做法也多樣，簡單。主要以糊辣為主，跟幹煸做法相同的又有幹鍋，香鍋，幹燒等，下面這幾道經典又受大衆喜歡最多最常見的一些菜品，下面這幾道精選幹煸菜品，餐廳熱賣，幹香下飯，做法簡單，吃貨必備，你會做法？你喜歡嗎？你愛吃嗎？那就行動起來吧。

幹煸花菜

做法：

1、散菜花用手掰成小朵，把掰好的菜花先用清水洗兩遍，再用鹽水泡10分鐘，最後用流動的清水再沖洗一遍，瀝幹多餘的水備用；

2、帶皮的五花肉切成薄片，在鍋裡倒少量的油，将五花肉煸炒2-3分鐘，把肥膘裡的油炒出來；

3、肉炒幹後下入用剪子剪斷的幹辣椒段和蒜片一起翻炒，把控幹水的菜花倒入鍋中，翻炒1分鐘左右；

4、先烹入醬油翻炒均勻後再烹入料酒和少許白糖。菜花入味上色後倒入青蔥段再炒半分鐘，最後将靈魂孜然粒加入，大功告成了。

幹煸雞

做法：

1、雞肉清水泡一會，沖洗幹淨。

2、瀝幹水放盆内加半茶匙鹽和料酒拌勻腌半小時。

3、鍋内放花生油燒五成熱下雞塊炸至金黃，撈出瀝油待用。

4、大蔥切段，姜切片，辣椒掰斷，喜歡辣可切碎。

5、另取不粘鍋，放入一勺油，放姜、辣椒和花椒煸出香味。

6、轉小火，放入炸好的雞塊。

7、加約半茶匙白糖，翻炒5分鐘。

8、加入蔥段翻炒至變軟。

9、倒入生抽、老抽，加一茶匙鹽，翻勻，看情況加點熱水防止糊鍋，可分次加，但不要加多。

10、煸約10分鐘，雞塊入味，盛出，隻要雞塊，其他料丢棄，撒點香蔥末和熟芝麻。

幹煸椒鹽排骨

做法：

1、豬小排洗淨切小段，加入料酒、鹽和姜片抓勻腌30分鐘；

2、鍋入油燒至6成熱，下入排骨炸至金黃色撈出，瀝幹油備用；

3、鍋留底油，放入蔥花、姜片和幹辣椒爆香；

4、放入炸好的排骨翻炒，放入少量鹽，糖翻炒均勻，出鍋前撒入椒鹽即可。

幹煸肥腸

做法：

1、肥腸入鍋，加老抽、生抽、水、少許白酒、蔥姜蒜、八角、桂皮、香葉、1茶匙鹽、白糖，鹵煮40-60分鐘；

2、鹵過的肥腸用一根筷子能戳進去就差不多了，撈出；

3、鹵好的肥腸切塊，放入鍋中，不加油小火幹煸；

4、煸至肥腸表皮微卷發黃，并且出油，盛出待用，鍋中留底油，放入洋蔥塊翻炒；

5、翻炒至洋蔥變軟，将洋蔥移到鍋邊，放入蔥姜蒜、幹辣椒段炒香；

6、放入肥腸和青椒翻炒，最後加1茶匙鹽調味即可。

幹煸牛肉絲

做法：

1、将牛肉洗淨切成長8厘米、寬4厘米的絲，彩椒洗淨各取四分之一切成細絲，姜切成絲，朝天椒切成段；

2、鍋中放油燒至170攝氏度，下牛肉絲反複煸炒至水氣幹時；

3、放入郫縣豆瓣醬、姜絲、料酒、生抽、五香粉、剁椒炒出香味；

4、再下彩椒絲、朝天椒段、鹽、味精、芝麻油炒勻，起鍋裝盤即可。

幹煸鱿魚

做法：

1、新鮮鱿魚洗淨，去掉内髒，去骨去牙後，橫切成圈，鱿魚頭切開；

2、面粉加雞蛋、清水适量，和成面糊;将切好的鱿魚圈蘸上面糊；

3、鍋内加油，燒至七八成時，将蘸上面糊的鱿魚圈下鍋炸上色，鱿魚保持在六七成熟即可，并将所有炸好的鱿魚盛盤備用；

4、另起鍋，加油燒熱，下花椒、幹辣椒絲、蒜片以及适量的料酒、鹽爆香後，将芹菜和炸至六七成熟的鱿魚一并下鍋翻炒；

5、待芹菜脫生後即可關火，同時加入孜然粒、香酥椒、味精攪拌均勻。

幹煸土豆條

做法：

1、土豆洗淨，削皮，先切厚片；

2、再切成均勻大小的條狀，用清水反複沖洗幾遍，去除澱粉；

3、加入少許的細鹽，颠簸幾下使其混合均勻；

4、靜置1小時左右，土豆條會變軟出水，然後控幹水份，平底鍋抹層油，将土豆條平鋪；

5、中小火煎制，中途翻動幾次至表面微焦變硬，即可；

6、這次幹煸土豆條，我用的是炸，油鍋中撈出控油；

7、準備好幹辣椒段、姜蒜蔥切好，鍋中放少許植物油，先煸香幹辣椒段和姜蒜蔥；

8、倒入土豆條煸炒一會兒，最後調入花椒粉、辣椒粉、孜然粉，拌勻即可。

幹煸杏鮑菇

做法：

1、杏鮑菇洗淨切片，洋蔥洗淨切絲；

2、不粘炒鍋裡加入一勺橄榄油，小火将杏鮑菇片兩面都煸成微黃色盛出；

3、将洋蔥倒入不粘鍋内， 煸出香味，倒入杏鮑菇片一起煸炒；

4、加入鹽、生抽、胡椒粉調味，炒勻即可。

幹煸四季豆

做法：

1、四季豆去老筋，掰成寸段，瀝幹。肉餡加料酒和生抽，腌10分鐘，幹紅辣椒切段，蒜拍散，姜切末；

2、熱鍋上油，油熱後倒四季豆翻炒，餘油倒入腌好的肉餡炒散。倒姜末、蒜末、幹辣椒和花椒炒香後和肉沫一起翻勻；

3、倒炒好的四季豆，加鹽、白糖和雞粉翻炒20秒裝盤。

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