市場賣的雙黃蛋是怎麼回事?在大多數人的印象裡，“雙黃蛋”應該是很稀少的，就好比人類的雙胞胎一樣，如果在做飯的時候打出一個雙黃蛋，也會被大家認為是好運的象征，甚至有的人認為，雙黃蛋中的營養也更加豐富，接下來我們就來聊聊關于市場賣的雙黃蛋是怎麼回事?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!

市場賣的雙黃蛋是怎麼回事

在大多數人的印象裡，“雙黃蛋”應該是很稀少的，就好比人類的雙胞胎一樣，如果在做飯的時候打出一個雙黃蛋，也會被大家認為是好運的象征，甚至有的人認為，雙黃蛋中的營養也更加豐富。

而商家似乎也看準了這個契機，不知道從什麼時候開始，原本稀少的雙黃蛋居然開始成箱成箱地賣，仿佛有源源不斷的貨源。所以，有很多朋友猜測這些雙黃蛋，都是無良商家用激素“催”出來的，吃下去會對健康不利。這是真的嗎?

從理論上來看，如果母雞想要生出雙黃蛋，通過外源性激素來抑制内分泌，促進第二個卵黃産出，的确是可以實現的。

但是，想要實現激素幹預，不僅需要母雞的體征适合，生蛋的流程配合，并且需要大量的激素供應，将這些成本綜合起來，生一窩“雙黃蛋”的花費甚至比一隻母雞的價格還要高，還不一定能保證成功。

這種“虧本找不自在”的事情，雞場老闆肯定不會幹，所以市面上售出的雙黃蛋，基本上都是可以放心吃的。而之所以雙黃蛋能夠成箱成箱的賣，也是基于我國養雞的數量多，試想一下，全國每年大約出欄100億隻雞，即便是概率比較低，但雙黃蛋的産源還是能夠保證的。

但是，雖然激素生産雙黃蛋不太現實，但單純通過激素類飼料的使用，來提高普通雞蛋的産量，這樣的黑心商販依舊也是存在的，長期食用這種“激素雞蛋”，對身體的傷害也非常大。

我們人類自己身體裡也會有激素産出，但這都屬于内源性激素，由身體内分泌系統來維持激素分泌的平衡。

但如果長期食用激素類雞蛋，導緻外源性激素過量攝入，身體内分泌系統失控，很容易出現内分泌紊亂的現象，而内分泌紊亂所導緻的并發症狀也很多，比如早衰，脫發，骨質疏松，兒童性早熟等等，嚴重危害人體健康。

不僅如此，激素雞蛋還有緻癌風險

激素雞蛋中的激素，多來自于飼料中的促生長素，而這些促生長素被大量攝入身體後，也會引起人體組織和細胞的增生，增加癌症的可能性風險。例如乳腺癌，前列腺癌，卵巢癌，甲狀腺癌等，都有可能因為外源性激素攝入誘發。

不過話說回來，我國對于激素雞蛋的監管力度也比較大，雖然售賣激素雞蛋的情況存在，但很少見。但即便如此，我們在日常選購雞蛋的過程中也不能掉以輕心，學會識别激素雞蛋的方法同樣非常重要。

首先第一步——先看“雞蛋殼”

想要辨别激素雞蛋，第一步便是看，通過對雞蛋殼的觀察，能夠初步辨别是否是激素雞蛋：

一般來說，如果雞蛋殼發軟，并且摸起來非常的薄，則是激素雞蛋的可能性也會更高。這是因為激素雞蛋大多通過促生長飼料喂養催生，雞蛋在母雞腹中發育的時間縮短，生出來雞蛋的蛋殼自然也很難發育完全。通過觀察蛋殼的方式便可初見端倪。

激素雞蛋的第二個特征——蛋黃色淡且發散

如果在保存妥當的情況下，發現購買的雞蛋大部分蛋黃已經發散，并且蛋黃顔色明顯偏淡，這也是激素雞蛋的一種特征。

因為激素雞蛋在母雞腹中停留的時間較短，不僅蛋殼沒發育完全，其中蛋黃所汲取的養分也比較少，卵磷脂含量不足，蛋黃因此也會變得顔色發淡，很難成型。

但需要注意的是，如果是因為保存不當，蛋黃因為受到外力被晃散了，則不能斷言一定是激素雞蛋。

激素雞蛋的第三個特征——味道和普通雞蛋有區别

在煮熟以後，激素雞蛋和普通雞蛋也存在着區别，激素雞蛋因為養分不足，蛋黃的味道會普遍發幹，發柴。而普通雞蛋的蛋黃粘合性更好，吃起來也會更香。如果不慎真的發現自己購買的雞蛋是激素雞蛋，還請及時向工商部門或相關機構反應，積極維護自己的合法權益。

總而言之，市面上雖然有激素雞蛋存在，但畢竟還是比較少的，雙黃蛋基本上可以放心吃，而普通的雞蛋在食用前，學會通過有效的區分方法來觀察，也能避免長期誤食激素雞蛋，對身體健康造成傷害。但不可否認的是，雞蛋仍然是營養價值極高的食物，萬不可“因噎廢食”，每天養成吃雞蛋的習慣依舊很有必要。

[1]雲無心. 雙黃蛋是激素催出來的嗎[J]. 家庭醫藥：就醫選藥, 2019(2):1.

[2]《什麼?這樣的雞蛋竟是"激素雞蛋"?附鑒别方法......》,科普中國，2021-6-2

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