常言道“一日之計在于晨”，但早上又是時間最緊張的時候，很多上班族忙着上班，上學的急着去上課，一年四季都去早餐店買點油條、包子、油餅，回家沖點牛奶豆漿小米粥什麼的胡亂對付一頓，看似沒問題，在大暑節氣卻不建議吃這些高油脂的食物。

大暑節氣是夏季最後一個節氣，也是一年中最熱的時段，處于“三伏天”的中伏階段，氣溫高，日頭烈，降水多，高溫潮濕，人本來胃口就差，消化也不好，早上起床就吃這麼多油膩的東西，說不定一天都不舒服，這個季節要多吃一些清爽營養，健康開胃的食物，早餐也不例外，應季而食，才能守護家人的健康。

給大家推薦5種大暑節氣建議吃的早餐，清爽營養家人喜歡。

紫米飯團混合了大米、糯米、紫米三種糧食，吃起來軟糯鮮香，而且營養豐富。再搭配上黃瓜、火腿腸、雞蛋，有肉有菜，一個飯團下肚營養相當全面，做起來也簡單省事，老少皆宜。

1、取紫米、糯米和大米混合放入碗中沖洗幹淨後，加水浸泡三小時，泡好倒入電飯鍋中加水蒸熟。

2、火腿腸撕去包裝後，切成長條，黃瓜沖洗幹淨，切成同樣長短的細條，取兩枚雞蛋放入鍋中煎熟備用。

3、紫米飯蒸熟後，平鋪在保鮮膜上，将沙拉醬塗抹在米飯上，再把切好的黃瓜和火腿腸放上去，再放上煎好的雞蛋，撒上肉松。

4、所有配料放完後，往上面蓋一層紫米飯，把保鮮膜提起來并用手向中間處緊握，團成橢圓形，吃前切開即可。

玉米是谷物中的“黃金糧”，營養價值十分高，很多長壽地區的老人主要食用的都是玉米，所以在制作早餐時，可以多加善用玉米以及用玉米磨成的玉米面，烙出的餅子比單用面粉做出的餅子，吃起來更香更有營養，而且入口有嚼勁，也不容易令人發胖。

1、發一些白面，發成蜂窩狀即可，另準備同量的玉米面，加少許開水燙一下，把玉米面和白面混合揉在一起，再往面中放兩勺白糖，倒适量的牛奶或奶粉，打入兩枚雞蛋揉勻。

2、面揉好後醒25分鐘，醒發後搓長條，均勻切開成劑子，再分别擀成圓餅。

3、電餅铛裡倒少許的油，把面餅放進電餅铛中，餅铛上下同時加熱，煎三分鐘左右。兩面均煎至金黃後，就可以取出來放入盤中了。

千層菜卷聽起來很複雜，實際上做起來并不難。面皮中加了菠菜、胡蘿蔔、雞蛋，都是營養豐富的食材，早餐吃上兩塊菜卷，也不再需要單獨炒菜了，配着豆漿和粥一起食用，鮮香美味。

1、取适量的面粉，少量分次倒入溫鹽水，攪拌揉成面團，蓋上蓋子醒上二十分鐘。

2、菠菜去根洗淨，煮鍋加水燒開，放鹽和油各一勺，倒入菠菜焯水20秒後撈出，控水晾涼後切碎。胡蘿蔔洗淨擦絲，雞蛋加鹽打散，倒入炒鍋中炒熟盛入碗中備用。

3、炒鍋中加少許油，倒入胡蘿蔔絲，翻炒2分鐘後盛出晾涼。和菠菜碎、雞蛋一起放在碗中，加少許的十三香、鹽和雞精攪勻。

4、面團醒好揉搓成長條，均勻分切成劑子，再用擀面杖擀成薄的長方形的面皮，放上拌好的餡料，由兩邊向中間處對折，擠壓出殘留的空氣，再從一邊卷向另一邊。

5、蒸鍋加水燒開，把菜卷放進蒸鍋内，蒸20分鐘，菜卷蒸熟後，即可取出切開食用。

軟乎乎、鮮香可口的雞蛋餅特别适合早上吃，配着豆腐腦或豆粥一起吃，早上吃完滿滿的幸福感。韭菜雞蛋餅也并不難做，無需發面，面粉中加水攪成面糊烙熟即可。

1、韭菜摘淨後仔細沖洗幹淨，洗好後切成韭菜碎，沒有韭菜的也可以用小蔥。取兩枚雞蛋打入碗中，加鹽打散。

2、取200g的面粉放入碗中，分兩次倒入250毫升左右的清水，攪拌均勻，再把韭菜碎倒入面糊中，加半勺鹽攪拌。

3、平底鍋中倒入食用油，油燒至六七成熱後，倒入面糊，大約放一半的面糊即可。

4、烙至面餅底部那一面定型，把雞蛋液淋在面餅上，搖晃平底鍋，使雞蛋液均勻平鋪在面餅上，蛋液定型後翻面，烙至餅兩面金黃即可出鍋切塊食用。

早上沒有胃口，吃不進東西或者是懶得在廚房裡花長時間做早餐的，可以把蒸雞蛋羹放進自己的早餐列表中。隻需幾分鐘的時間就能做出一碗鮮香滑嫩的雞蛋羹，好吃營養、不費心。

1、雞蛋沖洗幹淨打進碗裡，放鹽打散，最好多用筷子攪拌打勻，把蛋液裡殘留的“筋膜”挑出或濾出。

2、蛋液中倒入50度上下的溫水，雞蛋和水的比例為2:3，把蛋液和水攪勻混合好後，撇去蛋液上的氣泡。

3、把打好的蛋液倒入有深度的盤中，封上一層保鮮膜或蓋上一個盤子，放入蒸鍋中，用大火蒸8分鐘即可關火。

4、雞蛋羹蒸好後，取出淋上少許的生抽、香油，可以用刀将雞蛋羹劃成小塊，讓生抽和香油滲入雞蛋羹中，吃起來更有滋味。

我是市井覓食記，與世界交手多年，依然光彩依舊，興緻盎然！每日更新美食菜譜和市井生活，關注我，享受舒适生活不迷路。

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