導讀：常生長在路邊，曾是窮人的“充饑糧”，若見到請采摘，4月最鮮嫩

春天山上會有各種各樣的野菜，在農村裡可能這些野菜因為太常見了，沒人把它們當一回事。但是現在城市裡卻掀起了吃野菜的風潮，很多的老頭老太太專門去農村挖野菜，還有些人則花“高價”來購買。

之前筆者也給大家介紹了不少野菜，今天給大家說一種南北地區都有分布的野菜。它常生長在路邊，人稱“車輪草”，因為生命力頑強，車輪也難以壓死它而得名。大家可不要小看它，在過去這種小草可是窮人的“充饑糧”、“救命菜”。現在城裡也要賣到8元一斤，若大家遇到了請記得彎腰采摘，4月的最為鮮嫩。

關于車輪草，在民間流傳着一個傳說。相傳西漢名将馬武率領将士們去征服武陵的羌人，由于人生地不熟，誤入到了一個荒無人煙的地方。可是因為是夏季炎熱又缺水的原因，将士和馬匹都得了“尿血症”，急需要清熱利尿的藥物，但是當地卻找不到藥材。

就在将士們焦急萬分的時候，一個馬夫看到之前尿血的幾匹馬卻不治而愈了，尋找原因發現是這幾匹馬把周圍的一種草吃掉了。當時馬夫就把這個情況報告給了馬武。他看了以後，就嘗試吃了一些這種草，想不到真的治療了尿血症，于是就命令全軍将士們吃這種草。在當時也不知道它叫什麼名字，但是生長在馬車的車輪邊，于是就起名車輪草。

車輪草也叫車前草、平車前等，它是一種一年生或者是二年生的草本植物。這種植物長得很有特點，葉子是基生的呈蓮座狀，平卧、斜展或者是直立的，葉子細小呈橢圓形的。而到了五六月份會開白色的小花，果期是在7-9月份。

提到車輪草，很多人首先就會想到它的生命力非常的頑強。這是一種耐貧瘠、耐幹旱的生命力超強的植物，常在河灘、草地、路邊和田間見到的植物，在我國大部分地區都有分布。以前農村的馬路是泥巴的，上面雖然車來車往的，有時候也能見到車輪草。即便是被車壓扁了，可是沒過幾天又會複活。

而車輪草的價值，也真的是不小。現在可能很多人不太重視它了，但是在以前它可是農民的救命菜、救命糧。在四五月份的時候，本來可吃的蔬菜和糧食不多，遇到天氣不好糧食歉收了，就要吃各種野菜和野果來充饑，其中車輪草就常被窮苦人挖來充饑。

在我國很早以前就食用車輪草了，并且最初的時候隻是把它當成野菜來吃，其中《詩經》就有記載當時挖車輪草的盛況：

采采芣苡，薄言采之。采采芣苡，薄言有之。采采芣苡，薄言掇之。采采芣苡，薄言捋之。

其中也作芣苢，即車前草。而在過去農村裡，四月份也常挖車輪草來充饑。把它清洗幹淨了以後，直接裹上面粉，然後蒸煮着吃。另外車輪草還可以用來涼拌、蘸醬、炒食、做餡和做湯等，食用的方法非常多。

也是因為這種草生命力頑強，在農村到處都是，是一種很容易獲得的野菜，即便是幹旱、漲大水了等，依然不會因此而減産。再加上食用口感不錯，男女老少都可以吃，所以成為了一種大衆都喜歡吃的野菜。

當然了，車輪草除了可以食用以外，營養和藥用價值也高，這也是它被稱為“救命菜”的原因。它是全株都能入藥的，就有利尿、清熱、明目、祛痰的功效。主治小便不通、尿血、黃疸、水腫、喉痹、咳嗽、皮膚潰瘍等。

以前農民山裡幹活受傷流血了，還可以用車輪草搗爛了敷在傷口，起到止血消炎的作用。因為過去窮苦人也沒錢看病，感冒生病了也是自己尋找草藥，而車輪草就發揮了大作用，因此就有了“救命菜”一說。

筆者前幾天在菜市場，就看到了不少的野菜，其中車輪草就在其中。問了一下價格，還不便宜，新鮮的要賣到8元一斤。可是因為是時令的野菜，購買的人依然還是有不少。這主要的原因在于，城裡車前草比較少見，就算是路邊見到了，很多人也不敢采摘，或者是沒有時間采摘。

而在農村，很多的路邊、田邊和菜地裡，就有很多的車前草。在四月份的時候，車前草是最為鮮嫩的，用它做菜、做湯，或者是包餃子都是不錯的。如果想要憶苦思甜，還可以用它和面粉蒸着吃。如果吃不完的，曬幹了還可以煮茶喝哦。

各位朋友們，你們吃過車輪草嗎？歡迎留言！

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