今天晚上，下班之後，回到家，準備打開電腦寫點老家的風味分享給大家看的，因為我發現我們貴州地大物博，關鍵還有很多有趣的吃的和玩的，準備好好和大家分享一下神秘的貴州都吃些什麼。但是當我回頭看見我家怡寶手裡拿着的香蕉，我忽然發現我好久都沒有給她弄點吃的了，然後，我決定改變主意了，給我家怡寶弄點好吃的，然後再分享給您們。

今天要分析給大家的是我為孩子準備的拔絲香蕉。這道菜其實我做得不多，加上這一次也才兩次，回想起上一次給她做這道菜的時候還是在一年前，現在一年多了，再來重溫這道菜，說實話，心裡還是有點犯怵的。

材料與做法

話不多說，準備幹貨，上材料，材料也很簡單，兩根大香蕉，1勺白糖、1勺面粉、半勺澱粉，1個雞蛋，半勺色拉油。

開始我們的表演：

1.先把香蕉去皮，切成小塊。

2.找來一個大碗，把澱粉、雞蛋、面粉、色拉油放入碗中，然後加入少許水開始調制脆皮糊。

3.再找來一個碗，加入少許的澱粉。

4.開火燒油，保持中火一直燒，待油溫6成熱左右，夾起香蕉，先蘸上澱粉，再放入脆皮糊裡面給它洗個澡，然後迅速下入油鍋中炸至定型。

5.香蕉炸至金黃色之後，撈出來，立馬開大火，等油溫7成熱左右，再将香蕉放入油鍋中複炸一遍，迅速撈出。

這時候的香蕉已經滿身金黃色了，已經完成了好一大部分了，接下來我們就準備給它拔絲，拔絲咱們就得給加上糖，不然這絲是拔不起來了。

6.将鍋中的油全部倒出，再加1勺水，加入1勺白糖，開大火進行糖色的熬制，

7、當糖色由大泡轉小泡并且開始變成棕色的時候，迅速關火，然後不停地攪拌，讓糖色變深一點點，然後迅速的下入香蕉翻炒一下迅速的裝盤。

很醜的拔絲香蕉，但是卻很好吃

完成了，一如既往，我做的菜，色香味不俱全，至少色上面，我不敢承認，不過香味還是可以的。然後怡寶開始了她的娛樂時間，隻見她用筷子夾着香蕉，使勁地拉得長長，然後笑得前俯後仰的，一個人在那裡玩得不亦樂乎。

做好之後，我鍋都來不及刷，想嘗試一下，畢竟這道菜已經一年多沒做了，不知道口感和一年以前相比有什麼區别，反正感覺做起來還是有點不太流暢。中途複炸的時候不小心被油燙到手，感覺怪疼的，好久沒被油燙了，感覺還是挺火大的。其次就做好了出完鍋的那一瞬間，感覺很有食欲感，剛好看到勺子上面有點糖，就迫不及待地将勺子往嘴邊湊，然後悲催的事情又發生了，句讓燙了我的嘴唇一下，疼得我直叫娘。

做好了之後，我們先來看一下成色吧，其實說真的，這道菜也隻是我自己做了，如果換做是在外面吃飯的時候，飯店的廚師做成我這熊樣，我一定會吐槽的，并且還牛轟轟的說人家廚師做的還沒我做的好看。不過自己做的嘛，在怎麼醜也感覺是非常漂亮的，就算是如花也覺得美極了。

不過您别看着它不怎麼好看，但是它确實還是挺好吃的，要知道，我家怡寶那可是個很挑食的小祖宗，但是她在玩了一會兒之後，居然開心地吃了起來了，這讓我很欣慰，也很感動，心想這小棉襖還是那麼的暖和，這麼醜的一道菜，不當玩得這麼開心，而且還吃的這麼香。

當我夾起一塊鼓起勇氣塞到嘴裡的時候，我發現我太謙虛了，也太低估自己的作品了，這道看起來不怎麼好看的拔絲香蕉，居然這麼好吃，入口香甜脆爽，咬開外面的一層皮之後，裡面的香蕉軟糯香甜，并且嚼着外面的脆皮的時候，有一股淡淡的香蕉味夾雜在裡面，非常的好吃，唯一不足的除了外觀不好看之外，就是有幾個我沒有裹澱粉就直接裹脆皮糊的，香蕉居然跑出來了。看着特别怪異。

吃着吃着，我發現有點不對，然後仔細一看，發現這道菜皮沒了，就隻剩下軟爛的香蕉餡了，原來怡寶把外面的皮吃掉之後，就将裡面的東西給扔到一邊了。于是，我又被迫地扮演起了垃圾桶的角色了，把怡寶吃剩的殘羹剩菜給解決了。

别人做的，羨慕，做不出來這種樣子

細節備注：

在做這道菜時，有幾個小細節要注意了。

1、香蕉在裹脆皮糊之前，一定得在澱粉裡面打個滾，不然脆皮糊裹不結實，在拔絲的時候會漏掉。

2、下鍋炸定型的時候，一定得中火慢炸，油溫不能過高，不然等您還沒反應過來的時候，香蕉就有可能糊掉了。

3、炸制的時候一定得小心，熱油燙手還是很痛的。

4、再複炸的時候，一定不得超過10秒，放進去的一瞬間立馬撈出來，不然油溫過高了之後，會糊掉的

5、炒糖色時候，先大火炒，在大泡變小泡再出現淡棕色的時候，關火，用餘溫炒至顔色變深之後，立馬下入香蕉，讓全部的香蕉蘸滿糖之後，迅速出鍋。

6、千萬别讓它冷，冷了之後，您就沒法出鍋了。

我寫完了，您學會了嗎？如果還不會的話，就關注我吧，我後面再教您，對了我今天做的算是給小孩子吃的，對于給小孩子吃的菜，您還有哪些？告訴我呗！

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