以前不愛吃蒜的孩子,在東北呆上一陣子回來後就變得重口味了,幾次跟我說想吃蒜香香辣花甲。天太熱了,花甲是涼性食物,炒一盤花甲降降火也不錯,正好還是一道很省事的快手菜。哈哈!其實我也饞了!每次做這個口味,我都毫不客氣的吃過瘾了才罷休。蒜香香辣花甲做法蠻簡單的,記得第一次做這道菜的時候,我是又放鹽還炒的時間很長。更要命的是做了一鍋,看起來誘人的花甲,吃起來碜牙,别提有多窩火了!那麼怎樣讓花甲更好吃更鮮嫩還不碜牙呢?今天小編就把方法分享給大家,有不足之處歡迎點評指導。
蒜香香辣花甲
【食材】花甲500克、紅幹椒3個、郫縣豆瓣醬2勺、蚝油1茶匙、生姜3片、蔥1棵、蒜頭1頭、生抽1茶匙、麻椒1小把
【做法】1、準備好食材,辣椒和郫縣豆瓣醬不喜歡吃的,可以忽略。
2、花甲放入水中1勺鹽、幾滴芝麻油攪勻放10分鐘吐沙後淘洗幹淨即可。這個方法是一位賣花甲老闆教我的,不知道對不對,但我試過多次之後确實吃起來是不碜牙的。
3、将蒜頭拍碎去皮後,斬碎成蒜碎或蒜蓉都可以。
4、鍋中放入涼水燒開後,放入花甲焯水。花甲大概張口即可撈出,沒張口的基本上是死的,要揀出扔掉,焯水時間不宜太長。
5、炒鍋燒熱放入食用油,先放入生姜、辣椒、麻椒炸出麻辣香味,撈出棄之。
6、再放入蒜碎、蚝油、生抽、郫縣豆瓣醬煸香。
7、加入半碗水,大火煮開。
8、倒入花甲翻炒四五分鐘入味即可。時間過長的話,花甲肉會顯老。
9、加入蔥段關火裝盤可以開吃啦!吃着确實很好吃的,肉非常嫩。
小貼士:1、腸胃不好的請不要食用2、女性經期不宜食用3、不要過量飲酒4、一次不宜食用太多5、清洗時放點鹽,可以讓花甲吐沙和起到殺菌作用
好了,今天的分享就到這了。喜歡果子美食的菜譜,歡迎給我點贊、收藏、轉發加關注,每天都會給您分享美味食譜哦! 如果您對這道蒜香香辣花甲還有什麼不同的看法或疑問,歡迎在文章底部的評論區留言,大家一起來讨論!
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