酷暑七月，三伏天來臨了，我們要遭受40天炎熱的時候，天氣實在是太難受了，溫度上升到40攝氏度以上，尤其是湖南和湖北地區，每年這個時候，南方人都苦不堪言，身體都處于虛弱的狀況，經常會汗液流滿全身，汗液帶走身體的許多營養，食欲也受到特别大影響。對于一家四口的家庭，要考慮孩子和老人的口味，菜肴要經濟實惠，葷素搭配，不能頓頓吃大魚大肉。今天分享我家晚餐的一道菜肴——辣椒外婆菜炒雞蛋，鮮香開胃，解饞又下飯，内行人經常吃。酷暑七月，别忘記吃這菜，簡單省事，營養又開胃，湖南人經常吃。
食材明細：選購幾個小米辣，青尖椒幾個，外婆菜150克左右（外婆菜是湖南地方的特色菜，菜肴以酸脆可口為主，很多人用它來當成下飯菜，配上肉末和雞蛋是絕配，天天吃不會覺得膩），土雞蛋4個左右，少許料酒，白醋半勺，若幹植物油，香蔥幾根，香油幾滴，若幹食鹽，白糖半勺，姜蒜少許，十三香半勺，清水少許，其他調味品。
正确烹饪步驟：
第一：選購好外婆菜，雞蛋和配菜，先把4個土雞蛋磕在碗中，加上少許食鹽，十三香半勺，白醋和料酒少許去腥，加上少許水澱粉，迅速将蛋液攪散，備用。
第二：外婆菜用清水洗淨，切成若幹細末，記得一定要瀝幹水分，香蔥切成細蔥花。
第三：先把小米椒和尖椒洗淨，辣椒切成若幹小圈，蒜頭切成蒜末，生姜切成細段，準備好雞蛋液和外婆菜，開始制作這道辣椒外婆菜炒雞蛋吧。
第四：鍋底提前燒熱一會兒，加上冷油燒熱，倒入準備好的雞蛋液，将雞蛋液滑散，等待雞蛋成型成塊，裝盤備用。
第五：鍋底調入一些油，加上蔥姜和小米辣，迅速炒出香味，還可以放入一些姜末，加上一些豬油會更香。
第六：将外婆菜倒入鍋中，炒出外婆菜裡面的水分，放入提前炒熟的雞蛋，加上食鹽半勺，胡椒粉半勺，十三香半勺，均勻翻炒片刻。
第七：丢入一些青紅辣椒段，幫助點綴菜色，鍋邊淋入少許清水，滴入一些香油，翻炒均勻，關火出鍋，這道辣椒外婆菜炒雞蛋就制作完成了，菜肴風味獨特，湖南人每周必吃。
辣椒外婆菜炒雞蛋是夏季開胃菜之一，比豬肉吃起來更饞人，孩子和大人搶着吃，鮮香入味，風味獨特，幫助提升味蕾，食欲越來越好，湖南人經常吃，外地人沒有吃過。
你們有沒有吃過這道辣椒外婆菜炒雞蛋呢？（所有圖片來自網絡）
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