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美蛙魚頭的做法

生活更新时间:2024-12-15 23:56:22

美蛙魚頭的做法?将草魚去鱗、魚鰓、剖腹、去内髒洗淨，美蛙洗淨，用刀取下兩扇魚肉，把魚頭、錢骨制成塊，今天小編就來說說關于美蛙魚頭的做法?下面更多詳細答案一起來看看吧!

美蛙魚頭的做法

将草魚去鱗、魚鰓、剖腹、去内髒洗淨，美蛙洗淨，用刀取下兩扇魚肉，把魚頭、錢骨制成塊。

将魚肉斜刀片成薄片，加入精鹽、料酒、味精、雞蛋清拌勻，使魚片均勻地裹上一層蛋漿。

将炒鍋置火上，加高湯、鹽燒沸，下魚頭、魚骨，用大火熬煮。撇去湯面浮沫，滴入料酒去腥。湯盆内放黃豆芽墊底。待魚骨熟後撈起放入湯盆裡。

把魚片抖散入鍋，待魚片剛斷生時撈起，放在魚骨上。然後加入姜片、蒜瓣、蔥節、胡椒面、味精、花椒、幹辣椒等。

鍋洗淨，放入色拉油燒至七成熱後倒入湯盆裡，熬上一兩分種即成。

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