下飯菜的做法大全?下飯菜做法一（1）肉末150g适量，杭椒30g适量，小米椒10g适量，蔥姜蒜30g适量，酸豆角40g适量，大頭菜20g适量，榨菜15g适量，老抽5g适量，生抽15g适量，糖10g适量，料酒10g适量，今天小編就來說說關于下飯菜的做法大全?下面更多詳細答案一起來看看吧!
下飯菜做法一
（1）肉末150g适量，杭椒30g适量，小米椒10g适量，蔥姜蒜30g适量，酸豆角40g适量，大頭菜20g适量，榨菜15g适量，老抽5g适量，生抽15g适量，糖10g适量，料酒10g适量。
（2）油鍋下肉末炒香。料酒去腥後，加入蔥姜蒜，翻炒均。
（3）加入酸豆角、大頭菜炒勻。加入榨菜菜翻炒。加入老抽、生抽、糖，炒勻。最後加入青紅椒圈，炒勻即可。
家常燒豆腐
（1）豆腐500g，輔料，紅辣椒适量，調料，郫縣豆瓣醬1勺，生抽2勺，老抽半勺，蚝油1勺，澱粉适量，鹽少許，蔥花适量，蒜末适量，小蔥花适量，色拉油适量。
（2）開水中加入少許鹽，放入豆腐泡一會，能更增加豆腐的韌性。泡好的豆腐切小塊備用。
（3）澱粉放少許水調成水澱粉，生抽，老抽，蚝油，鹽加适量清水調成碗汁備用。
（4）炒鍋倒入适量色拉油，放入蔥花，蒜末和紅辣椒翻炒出香味。放一勺郫縣豆瓣醬炒出紅油。
（5）把碗汁倒入鍋中。下豆腐，煮開後改小火炖十幾分鐘。放入水澱粉勾芡。出鍋撒上小蔥花。
肉末豇豆
（1）豇豆角500g，輔料，豬肉适量，調料，紅椒适量，蔥花适量，姜片适量，大蒜适量，色拉油适量，郫縣豆瓣适量，生抽适量，老抽适量，料酒适量，鹽少許，雞精少許，澱粉少許。
（2）豬肉用絞肉機攪成肉餡。肉餡裡放入少許雞精，鹽，料酒，生抽，少許老抽和澱粉，攪拌均勻後倒入适量油腌一會。蔥，姜，蒜切片備用。紅椒切絲備用，喜歡辣的換成小米椒。豇豆角切小段。鍋裡加水燒開，倒入豇豆角焯水，豆角變翠綠就撈出。撈出的豆角過涼水備用。
（3）炒鍋加入适量色拉油，油熱放入蔥姜蒜嗆出香味，放入一勺郫縣豆瓣醬炒出紅油。
（4）放入豬肉末翻炒至變色。倒入豆角，生抽翻炒。.最後放入紅椒翻炒片刻關火出鍋。
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