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炖雞肉用焯水嗎怎麼炖肉嫩

生活更新时间:2024-07-22 22:18:05

大家好，這裡是【劉一手美食】，關注老劉，每天分享一道好吃又實用的家常菜

1、雞肉，指雞身上的肉，雞的肉質細嫩，滋味鮮美，适合多種烹調方法，并富有營養，有滋補養身的作用。

炖雞肉用焯水嗎怎麼炖肉嫩（切記别直接焯水）1

2、今天老劉就來分享一下“雞肉鮮嫩小技巧”做法，喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試一下。

炖雞肉用焯水嗎怎麼炖肉嫩（切記别直接焯水）2

3、下面開始介紹所需要的食材：

雞肉、面粉、松茸、大蔥、生姜、蚝油、生抽、料酒、白胡椒粉、老抽、白糖、小蔥

炖雞肉用焯水嗎怎麼炖肉嫩（切記别直接焯水）3

4、先在雞肉裡面放點面粉，面粉有吸附灰塵的作用。很多人雞肉買回來直接焯水，這樣的雞肉又柴鮮味也大打折扣。多抓一會以後，再用流水沖洗幹淨，把裡面學會洗掉，然後擠幹水分

炖雞肉用焯水嗎怎麼炖肉嫩（切記别直接焯水）4

5、把一包幹的松茸菇，用溫水泡發半個小時，再把大蔥切段，生姜切片、小蔥切末。雞肉腌制下，先放入适量蚝油、生抽、料酒、白胡椒粉，用手抓勻腌制15分鐘備用，腌雞肉的時候千萬不要放鹽，放鹽腌的雞肉又老又柴

炖雞肉用焯水嗎怎麼炖肉嫩（切記别直接焯水）5

6、熱鍋倒油，放入蔥姜爆出香味，再放入腌好的雞肉炒幹水分，這樣雞肉才香，炒到變色以後再放入食鹽、老抽，再放入熱水，大火燒開，燒開以後再放入一勺白糖提鮮

炖雞肉用焯水嗎怎麼炖肉嫩（切記别直接焯水）6

7、再準備一個砂鍋，把泡好洗幹淨的松茸菇放進去，再把剛剛燒好的雞肉連同湯汁倒進去，蓋上蓋子，大火燒開，中小火慢炖20分鐘，時間到時撒點蔥花點綴就可以開吃了

炖雞肉用焯水嗎怎麼炖肉嫩（切記别直接焯水）7

8、中醫認為，雞肉味甘，性微溫。能溫中補脾，益氣養血，補腎益精

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