各位讀者們新年好！非常感謝大家在這麼特殊的日子裡看到小編的文章，在這裡小編祝大家新年快樂，事事如意！
農曆新年來到了第三天，大年初三，按照古人的說法，就是“小年朝”。這一天不宜出門拜年，需要早點睡覺。
暫且不論古人的說法，到了大年初三這一天的确也該稍微休息一下了。
大年初三之前的幾天過得熱熱鬧鬧的，之後幾天也有着迎竈神、迎财神、開工等等活動，因此大年初三就成為了非常重要的轉折日。
民間一直流傳着正月初三是“谷子的生日”的說法，在古時候這一天都會禁食米飯，不然來年影響谷物的收成。
在古代民間也有着“初一餃子初二面，初三的合子滿家轉，初四烙餅炒雞蛋，初五捏小人嘴”的童謠。
北方人在這一天會吃合子，就是夾了餡的面餅；南方人則沒有固定吃法，雖說這一天禁食米飯，但是南方很多地區還是會正常吃米飯，少數地方則會吃餃子、面條等等。
不過如今随着時代的進步，人們也難得春節共聚過年，因此即使在北方，這個習俗也被淡化了很多。
今天小編就按照“谷子生日”與“初三的合子滿家轉”這一習俗，給大家介紹怎麼做韭菜合子。在吃了幾天大魚大肉後，吃着由素菜做出的合子也是别有滋味！
制作步驟
1、在鍋内燒上一小碗清水，加入适量的鹽和豬油燒開；
2、将燒開的水倒入面粉中，攪成絮狀；
3、将面絮揉成面團，用保鮮膜包住，醒15分鐘左右；
4、将韭菜洗淨，切成韭菜末；
5、在小碗中打入幾個雞蛋，加上一點點鹽，打散；
6、熱鍋冷油，放入雞蛋炒熟，并用鍋鏟将雞蛋炒碎；
7、把韭菜末和雞蛋拌在一起，可先加雞蛋後加鹽，這樣韭菜出水少；
8、面團醒好後，搓成長條，切成小面團；
9、取一塊面團，壓扁，放入韭菜雞蛋餡，對折包緊；
10、鍋内倒油，放下韭菜合子，煎至兩面金黃酥脆即可出鍋。
小貼士
1、和面的水可以不放豬油，不過放了油的面口感更好；
2、餡裡可以放點蝦米和粉絲，吃起來更鮮；
3、韭菜與菠菜、蒜薹、蜂蜜、牛肉、牛奶食物相克，不能同食；
4、雞蛋與豆漿、柿子、紅薯、茶葉、甲魚、兔肉、鵝肉食物相克，不能同食。
看着這樣的美食是不是已經心動了？不知道大家有沒有什麼特别想吃的美食？可以在評論區留言并關注我們，或許我們下一個選擇的美味就是你最想吃的哦！
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