隔夜西瓜中毒會自愈嗎?提起西瓜，相信大家都不陌生“空調、Wi-Fi、西瓜”更是大家對盛夏最多的期盼但是因為現在很多品種的西瓜都特别大，很多人往往一頓吃不了，就會習慣将剩餘的西瓜貼上保鮮膜後放置冰箱冷藏，以便第二天再吃，今天小編就來說說關于隔夜西瓜中毒會自愈嗎?下面更多詳細答案一起來看看吧!

隔夜西瓜中毒會自愈嗎

提起西瓜，相信大家都不陌生。“空調、Wi-Fi、西瓜”更是大家對盛夏最多的期盼。但是因為現在很多品種的西瓜都特别大，很多人往往一頓吃不了，就會習慣将剩餘的西瓜貼上保鮮膜後放置冰箱冷藏，以便第二天再吃。

關于隔夜西瓜是否有毒，能不能吃的消息近年來在網上不斷引起争議。前不久

陝西西安圖圖（化名）全家吃了隔夜西瓜後開始惡心，嘔吐，腹瀉，父母因為胃腸炎住進了當地醫院，圖圖不僅出現胃腸炎表現，還出現貧血，無尿，腎功能衰竭，趕緊來到西安兒童醫院腎髒科進行血液透析，血漿置換治療。

網上之前也一直有一口隔夜冰鎮西瓜=8400個細菌的說法。那麼隔夜西瓜到底是不是有那麼細菌，是否安全呢？

小編查閱了文獻，看到福建農業學報曾經在《先切西瓜隔夜冷藏後的食用安全性評價》一文中說到：研究者将市面上購買的麒麟瓜、黑美人、黑富士3種品種的瓜新鮮切面、隔夜冷藏後切面和隔夜冷藏後切面表層下２ｃｍ 處樣品進行所含細菌數進行分析。

研究發現：麒麟瓜新鮮切面、隔夜冷藏後 切面和隔夜冷藏後切面表層下２ｃｍ 處樣品的菌落 總數在１３．３３～１６．６７ＣＦＵ·ｇ－１，黑 美 人 新 鮮 切 面、隔夜冷藏後切面和隔夜冷藏後切面表層 下 ２ ｃｍ 處 樣 品 的 菌 落 總 數 在 １６．７０～２３．３３ ＣＦＵ· ｇ－１，黑富士新鮮切面、隔夜冷藏後切面和隔夜 冷 藏後切面表層下２ｃｍ 處樣品的菌落總數在１２２．６７ ～１４３．３３ＣＦＵ·ｇ－１。

３種不同 品 種 西 瓜 的 菌 落 總 數 在 １３．３３ ～ １４３．３３ ＣＦＵ·ｇ－１，其菌 落 數 甚 至 低 于 國 标 ＧＢ４７８９．２－ ２０１６ 《食品微生物學 檢 驗 菌 落 總 數 測 定》中 菌 落 數在３０～３００ＣＦＵ·ｇ－１的要求。

得出的結論是，低溫冷藏能明顯延緩或者抑制西瓜切面細菌的生長，隔夜西瓜不存在菌落總數超标導緻的食用安全性問題。

因此西瓜是否隔夜并不是主要問題，關鍵在于是否有緻病菌。如果隻是普通細菌（即菌落總數）超标，并不意味着一定有危害。

西瓜糖分高、水分足，的确容易滋生細菌，而且冰箱裡面也隐藏着各種細菌，所以西瓜切開後不要放太久，最好盡快吃掉。但如果你使用的是幹淨的刀具、砧闆切瓜，且及時用幹淨的保鮮膜包裹并放入冰箱，即使隔夜放了也能吃。

總之，西瓜本身是無罪的， 吃剩西瓜之所以會讓人生病，完全是因為切開之後污染了微生物。所以，要盡量減少污染的可能性。需提醒的是，即便微生物沒有超标，在冰箱裡冷透的西瓜，對腸胃也有一定冷刺激，不少人都喜歡把西瓜冰了吃，顯得更清甜一些，但是果糖在腸道中吸收速度比較慢，一旦數量較 多，吸收不過來，就可能刺激腸道運動（所謂“通便”作用）。 所以，對于本來胃腸較弱、容易 腹瀉的人，也不宜一次吃太多的冰西瓜。

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