回民粉湯的正宗做法?食材:豌豆澱粉400g、羊肉300g、凍豆腐1塊、小白菜1把、胡椒粉适量、五香粉1勺,下面我們就來聊聊關于回民粉湯的正宗做法?接下來我們就一起去了解一下吧!
食材:豌豆澱粉400g、羊肉300g、凍豆腐1塊、小白菜1把、胡椒粉适量、五香粉1勺。
将大塊羊肉放在足量的水中清煮,打沫後,放花椒、姜皮、鹽、蔥段,煮熟待用。來客時,取部分原湯,将切好的各色時令蔬菜及切好的粉塊放入;
豌豆澱粉和水按1:6的比例,放鍋裡攪勻後,燒開,用勺子不停攪拌防止糊鍋,小火煮5分鐘後關火;
盛碗裡,晾涼後,倒扣在菜闆上;
涼粉切方塊;
小白菜切段;
凍豆腐切塊;
肉湯中加五香粉,胡椒粉,放胡椒粉以增辛辣;
加豆腐塊,燒開;
再加粉塊,燒開;
加青菜,鹽調味,淋香油;盛碗裡即可。
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